Moela na pressão é daquelas receitas que lembram boteco de esquina e domingo na casa da vó, com cheiro de alho e louro invadindo a cozinha. Tem um segredinho simples para a moela ficar macia de verdade e o molho ficar brilhante. Desce a página e vem ver o passo a passo sem erro.
Moela na pressão: o truque do molho encorpado que conquista geral
Sabe aquela moela na pressão que perfuma a casa e faz todo mundo “beliscar” o molho com pão? Aqui ela sai macia, com cor bonita e um caldo grosso que parece de restaurante, mas sujando só uma panela. É o tipo de receita econômica que, lá em casa, sempre vira pedido repetido no fim de semana.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Lave a moela em água corrente e esfregue com 1 colher de sopa de vinagre. Enxágue bem e escorra.
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Aqueça a panela de pressão aberta com 1 colher de sopa de óleo. Doure a cebola por 3 min.
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Junte o alho e mexa por 30 s, sem deixar queimar para não amargar o molho.
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Adicione o tomate, o extrato de tomate, o colorau, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Refogue por 2 a 3 min até “puxar” cor e aroma.
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Coloque a moela e mexa por 2 min para envolver bem nos temperos. Esse selamento ajuda a reduzir o cheiro forte e dá sabor.
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Acrescente 3 xícaras de água e 1 colher de sopa de sal. Misture e raspe o fundo da panela para soltar qualquer queimadinho saboroso.
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Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Quando começar a chiar, abaixe para fogo médio e conte 25 min.
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Desligue e deixe a pressão sair naturalmente por 10 min. Abra com cuidado. O ponto certo é moela macia ao espetar com garfo.
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Se quiser molho mais encorpado, cozinhe com a panela aberta por 5 a 10 min, mexendo, até reduzir. Ajuste o sal.
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Finalize com cheiro-verde e, se gostar, pimenta dedo-de-moça. Sirva bem quente com arroz branco, farofa e pão para “limpar” o prato.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 220g
- Quantidade por porção
- Calorias 290kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 10g16%
- Sódio 780mg33%
- Carboidratos totais 9g3%
- Fibra alimentar 2g8%
- Açúcares 4g
- Proteína 38g76%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Pulo do gato para ficar macia: conte o tempo só depois que a panela realmente pegou pressão e mantenha fogo médio. Fogo alto demais endurece por fora e evapora o caldo rápido.
Truque anti-cheiro: além do vinagre na lavagem, refogar bem o extrato e o tomate antes de entrar com a água tira o “cru” e deixa o molho mais redondo.
Para economizar ou adaptar: substitua 2 colheres de sopa de extrato por 1/2 xícara de molho de tomate 120 g e reduza a água para 2 1/2 xícaras 600 ml. Para menos sódio, use 2 colheres de chá de sal 10 g e finalize com mais cheiro-verde e limão.
