Bolo mole é aquela sobremesa entre bolo e pudim que derrete na boca. Lembra festa de família e café coado na casa da vó, com cheiro de canela no ar. O truque é assar baixo e sem pressa para criar camadas. Desça e veja o passo a passo que não falha.
Bolo mole: o segredo cremoso que some da travessa
Esse bolo mole tem gosto de domingo: casquinha dourada por cima e um miolo bem cremoso, quase pudim. Aqui em casa é daqueles que “some” antes de esfriar — meu marido pede repeteco. E o melhor: é de liquidificador, rápido, e você suja pouca coisa. O pulo do gato está na temperatura baixa e no descanso.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Preaqueça o forno a 170°C e posicione a grade no meio.
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Unte uma forma retangular de 30 cm x 20 cm com 1 colher de sopa de manteiga 15 g e enfarinhe com 1 colher de sopa de farinha de trigo 8 g. Reserve.
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No liquidificador, adicione 4 ovos, 800 ml de leite integral, 2 colheres de sopa de manteiga 30 g derretida, 2 xícaras de açúcar 400 g, 1/2 colher de chá de sal 3 g e 1 colher de sopa de essência de baunilha 15 ml (opcional).
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Bata por 30 segundos, só para misturar bem.
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Acrescente 1 1/2 xícara de farinha de trigo 180 g e 1/2 xícara de amido de milho 60 g. Bata por mais 20 a 30 segundos, apenas até ficar liso. Não bata demais para não incorporar ar.
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Se quiser, misture 1 colher de chá de canela em pó 2 g com uma colher e não no liquidificador, para não amargar.
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Despeje a massa na forma. Ela fica bem líquida mesmo: é assim que nasce o miolo “mole”.
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Leve ao forno por 50 a 60 minutos, até formar uma casquinha dourada e o centro ainda tremer levemente ao balançar a forma. Pulo do gato: se você esperar firmar como bolo comum, ele passa do ponto e perde a cremosidade.
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Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos.
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Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para as camadas assentarem e o corte ficar bonito. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 110g
- Quantidade por porção
- Calorias 270kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 8g13%
- Sódio 120mg5%
- Carboidratos totais 45g15%
- Fibra alimentar 0.7g3%
- Açúcares 30g
- Proteína 6g12%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1: Forno baixo e tempo certo. Bolo mole é assado “com carinho”: 170°C e retire quando o centro ainda estiver tremendo. Ele termina de firmar no descanso e fica cremoso de verdade.
Dica do Chef 2: Não bata demais a farinha. Bater muito incorpora ar e pode deixar a textura com furinhos e menos “mole”. É bater só até sumir o pó.
Dica do Chef 3: Para economizar ou adaptar, troque metade do leite integral por leite em pó reconstituído 400 ml ou use margarina no lugar da manteiga. Para versão sem lactose, use leite sem lactose e manteiga sem lactose na mesma quantidade.
