Sopa de legumes é aquele abraço quentinho que perfuma a casa inteira. Aqui em casa ela sempre aparece nos dias frios, do jeitinho que aprendi vendo minha avó “apurar” o sabor com uma casquinha de queijo. Desça a página e veja o passo a passo com o pulo do gato para ficar cremosa sem complicação.
Sopa de legumes: o truque da panela única que fica aveludada
Essa sopa de legumes tem gosto de casa de vó: caldo dourado, legumes macios e um perfume de alho refogado que dá fome na hora. É daquelas receitas que meu marido pede “só mais um prato” e, melhor, você suja só uma panela. O segredo está em refogar bem e bater só uma parte para ficar aveludada, sem perder os pedaços.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
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Refogue a cebola por 3 a 4 min até ficar bem macia e levemente dourada.
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Junte o alho e refogue por 30 a 45 s, só até perfumar.
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Adicione cenoura, batata e mandioquinha. Misture e refogue por 2 min para “selar” o sabor.
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Acrescente o tomate, a folha de louro, o sal, a pimenta e a páprica. Mexa e deixe o tomate desmanchar por 2 min.
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Despeje a água quente e, se quiser, o caldo de legumes. Tampe parcialmente e cozinhe por 18 a 22 min, até batata e mandioquinha ficarem macias.
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Junte a abobrinha e a vagem. Cozinhe por mais 6 a 8 min, até ficarem macias, mas ainda verdinhas.
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Pulo do gato para ficar aveludada sem engrossar com farinha: retire 3 conchas do conteúdo da panela e bata no liquidificador por 20 a 30 s, depois volte para a panela e misture. Assim a sopa fica cremosa, mas com pedaços.
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Ajuste o sal. Finalize com cheiro-verde e, se desejar, 1 colher de sopa de limão para levantar o sabor.
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Sirva bem quente.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 320g
- Quantidade por porção
- Calorias 165kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 5.5g9%
- Sódio 540mg23%
- Carboidratos totais 26g9%
- Fibra alimentar 5.5g22%
- Açúcares 5g
- Proteína 3.5g8%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1: não pule o refogado. Deixar a cebola dourar de leve e o tomate “grudar” um pouquinho no fundo cria sabor de caldo longo sem precisar esperar horas.
Dica do Chef 2: para não ficar rala ou com gosto de “água”, bata apenas uma parte da sopa e volte para a panela. Se bater tudo, some a textura e ela pode ficar pastosa.
Dica do Chef 3: economia e restrições: troque mandioquinha por abóbora cabotiá 200 g (fica doce e cremosa) ou use só batata. Para versão sem caldo industrializado, aumente o sal aos poucos e finalize com limão e cheiro-verde.
