Bolo fofo com topo liso é aquele bolo simples que parece abraço de casa antiga, com cheiro de manteiga e café passando. Aprendi com uma tia que jurava que o truque é bater pouco e assar sem ansiedade. Desce a página que eu te mostro o passo a passo certeiro pra ele ficar lisinho e alto.
Bolo fofo com topo liso: o segredo fofinho que derrete na boca sem complicação
Esse bolo fofo com topo liso é o tipo de receita que lembra casa de vó: massa clarinha, miolo úmido e topo uniforme, perfeito pra cortar sem esfarelar. Aqui em casa vira “bolo do café”, porque é rápido, não exige batedeira e suja pouca louça. Eu testei até ficar bem lisinho — com pulos do gato pra não solar.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm com 10 g de manteiga e polvilhe 15 g de farinha de trigo. Reserve.
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Aqueça o leite até ficar morno, cerca de 35°C a 40°C. Ele deve estar confortável ao toque, não quente.
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Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar por 1 a 2 min com fouet, até ficar mais claro e espumoso.
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Adicione a manteiga derretida morna e a baunilha (opcional). Misture até incorporar.
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Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo suavemente.
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Peneire a farinha de trigo com o sal por cima da massa e misture com movimentos de baixo para cima, só até sumirem os gruminhos. Pulo do gato: bater demais aqui ativa o glúten e o bolo perde o “liso” e fica pesado.
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Por último, adicione o fermento e misture delicadamente por 10 a 15 segundos, apenas para distribuir.
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Despeje na forma e dê 2 batidinhas leves na bancada para estourar bolhas grandes. Isso ajuda a superfície ficar uniforme.
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Asse por 35 a 45 min, sem abrir o forno antes de 30 min. Momento crítico: abrir cedo costuma fazer o centro murchar e rachar.
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Faça o teste do palito no centro: deve sair limpo ou com poucas migalhas secas.
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Desligue o forno, entreabra a porta por 5 min e só então retire. Deixe descansar 10 min antes de desenformar e esfriar sobre uma grade.
Tabela Nutricional
Porções 10
Tamanho da porção 85g
- Quantidade por porção
- Calorias 270kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 10g16%
- Sódio 160mg7%
- Carboidratos totais 40g14%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 20g
- Proteína 6g12%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do topo liso: ingredientes mornos (leite morno e manteiga morna) e mistura delicada depois da farinha. Massa muito batida cria bolhas e racha mais fácil.
Forno sem susto: pré-aqueça de verdade por 15 min e asse na grade do meio. Evite abrir antes de 30 min para não solar o centro.
Substituições: para economizar, use 80 ml de óleo no lugar da manteiga. Para sem lactose, troque o leite por bebida vegetal sem açúcar e use margarina vegetal no lugar da manteiga.
