Coxinha fit é aquela saudade de festa de escola, só que leve e sem culpa. Aqui em casa virou tradição de domingo: faço uma assadeira e some antes de esfriar. Tem um segredinho na massa que deixa firme, sem estourar no forno. Desce a página e vem ver o passo a passo.
Coxinha fit douradinha: o truque da massa que não racha
Sabe cheiro de lanche de vó quando abre o forno? Essa coxinha fit entrega isso, só que com massa de batata-doce e aveia, assada e bem douradinha. Eu testei até ficar fácil de modelar, sem grudar na mão e sem fritura. Aqui o “suja só uma panela” é real — e o pessoal repete sem perceber que é fit.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Cozinhe a batata-doce até ficar bem macia, escorra e amasse ainda quente até virar um purê liso. Reserve 10 min para sair o vapor.
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Aqueça 10 g de azeite em uma panela e refogue 80 g de cebola por 2 min.
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Junte 5 g de alho, mexa por 30 s e adicione 150 g de tomate. Cozinhe até virar um refogado mais sequinho.
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Acrescente 300 g de frango desfiado, 4 g de sal, 1 g de páprica e 1 g de pimenta-do-reino. Misture por 2 min.
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Finalize o recheio com 20 g de salsinha e 10 g de suco de limão. Se quiser mais cremoso, misture 30 g de requeijão light. Reserve para esfriar.
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Em uma tigela, misture a batata-doce amassada com 60 g de aveia em flocos finos e 20 g de farinha de linhaça até formar uma massa moldável.
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Pulo do gato: se a massa estiver grudando, espere mais 5 min e adicione aveia aos poucos, 10 g por vez. Massa quente demais racha e “sua” água no forno.
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Divida a massa em 12 porções iguais. Abra cada porção na palma da mão, coloque 1 colher do recheio frio e feche modelando o formato de coxinha, apertando bem a emenda.
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Passe cada coxinha na clara de ovo e depois em 80 g de farelo de aveia, cobrindo por completo para ficar mais crocante.
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Disponha em assadeira antiaderente ou com papel manteiga. Pincele levemente com 10 g de azeite por cima.
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Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 min, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.
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Espere 5 min antes de servir: ela firma por dentro e fica com casquinha mais crocante.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 85g
- Quantidade por porção
- Calorias 145kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 4.5g7%
- Sódio 280mg12%
- Carboidratos totais 16g6%
- Fibra alimentar 3.2g13%
- Açúcares 2.1g
- Proteína 11g22%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo da modelagem: recheio tem que estar frio e mais sequinho. Recheio quente solta vapor e abre a massa no forno.
Casquinha mais crocante: use farelo de aveia (mais “granulado”) e pincele bem pouco azeite. Muito azeite encharca e amolece.
Substituições: para economizar, use frango de coxa cozido e desfiado. Para sem glúten, troque a aveia por 60 g de farinha de arroz e empane com 80 g de farinha de milho flocada fina.
