Bruaca é aquela fritura doce simples que lembra lanche de fim de tarde na casa de vó, com cheiro de café passando na hora. Dizem que cada família tem seu “ponto” da massa — e é aí que mora o segredo. Desce a página que eu te mostro como deixar fininha, dourada e sem encharcar.
Bruaca douradinha: o segredo da massa fina que estala na primeira mordida
Essa bruaca é daquelas receitas que a gente faz “no olho”, mas eu medi certinho pra não ter erro. A massa fica parecida com bolo, só que mais fina, e frita rápido em fogo baixo — suja só uma tigela e uma frigideira. Aqui em casa some ainda morna, crocante nas bordas e macia no meio, com café bem forte.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Quebre 1 ovo em uma tigela e bata com 100 g de açúcar e 20 g de margarina até ficar bem homogêneo e mais claro.
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Adicione 300 ml de leite aos poucos, misturando sempre.
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Incorpore 200 g de farinha de trigo sem fermento aos poucos, alternando com pequenas adições do leite já misturado, até formar uma massa lisa. Ela deve ficar como massa de bolo, só um pouquinho mais fina: escorre da colher em fita contínua.
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Pulo do gato: se a massa ficar grossa demais, a bruaca fica pesada e crua por dentro; ajuste com 1 a 2 colheres de sopa de leite até acertar o ponto. Se ficar líquida demais, corrija com 1 colher de sopa de farinha por vez.
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Aqueça o óleo em uma frigideira (o suficiente para cobrir bem o todo o fundo) em fogo baixo. Faça o teste: pingue uma gota de massa; ela deve borbulhar suave, sem escurecer rápido.
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Despeje aproximadamente 1/2 concha de massa no óleo quente, espalhando levemente para formar um disco.
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Frite em fogo baixo, observando sempre. Quando a borda firmar e o fundo dourar, vire com cuidado e doure o outro lado.
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Retire a bruaca e incline a frigideira, pressionando levemente a bruaca na lateral com uma escumadeira para escorrer o excesso de óleo sem quebrar.
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Deixe descansar 5 min em uma grade ou papel-toalha e sirva morna ou em temperatura ambiente, de preferência com café quentinho.
Tabela Nutricional
Porções 8
Tamanho da porção 60g
- Quantidade por porção
- Calorias 220kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 11g17%
- Sódio 120mg5%
- Carboidratos totais 27g9%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 12g
- Proteína 4g8%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Controle do fogo é tudo: frite em fogo baixo para a bruaca cozinhar por dentro e dourar por fora sem queimar. Se o óleo estiver muito quente, ela escurece rápido e fica crua no meio.
Para não encharcar: use óleo em quantidade suficiente para a massa “boiar” e escorra pressionando na lateral da frigideira logo ao retirar. Papel-toalha ajuda, mas a pressão leve é o que realmente tira o excesso.
Substituições: dá para trocar a margarina por 20 g de manteiga (sabor mais caseiro) ou por 20 ml de óleo na massa para economizar. Para versão sem lactose, use leite sem lactose ou bebida vegetal sem açúcar.
