Bolo fofo com goiabada é aquele cheiro de casa de vó que toma a cozinha no primeiro minuto de forno. No interior, goiabada era “doce de visita” e sempre rendia um bolo para o café. Desce a página que eu te mostro o pulo do gato para a goiabada ficar bem distribuída.
Bolo fofo com goiabada: o truque da farinha que não deixa afundar
Esse bolo fofo com goiabada é o tipo de receita que parece abraço: miolo macio, cheiro de manteiga e pedacinhos de goiabada derretendo. Aqui em casa vira “bolo do café da tarde” e some rápido. E o melhor: preparo simples, massa leve e um truque testado pra goiabada não despencar.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com furo no meio de 22 cm com 10 g de manteiga e enfarinhe com 10 g de farinha. Reserve.
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Corte 250 g de goiabada em cubos de cerca de 1,5 cm. Misture bem com 15 g de farinha de trigo até ficar tudo “sequinho” por fora. Esse é o ponto crítico: se não empanar, a goiabada tende a afundar.
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Em uma tigela, bata 3 ovos com 180 g de açúcar por 2 a 3 minutos, até clarear e ficar mais fofo.
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Adicione 120 ml de óleo e misture. Junte 240 ml de leite e 1 colher de chá de baunilha (opcional) e misture novamente.
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Peneire 240 g de farinha de trigo com 10 g de fermento e 1/2 colher de chá de sal. Incorpore à massa aos poucos, mexendo com fouet ou espátula só até sumirem os gruminhos. Pulo do gato: não bata demais aqui para o bolo não ficar pesado.
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Acrescente a goiabada empanada e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não “soltar” a farinha dos cubos.
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Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo (evite espetar em cima de um cubo de goiabada para não “enganar” o teste).
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Deixe descansar 10 minutos fora do forno, desenforme morno e espere amornar para cortar. O miolo fica ainda mais macio depois de uns 20 minutos de descanso.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 80g
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 12g19%
- Sódio 140mg6%
- Carboidratos totais 48g16%
- Fibra alimentar 1.2g5%
- Açúcares 28g
- Proteína 5g10%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: cubos maiores de goiabada (1,5 cm) “seguram” melhor na massa e dão mordidas mais gostosas; cubinho pequeno derrete rápido e pode sumir.
Segredo: empanar a goiabada com farinha funciona melhor quando a massa está no ponto certo (bem homogênea, mas sem excesso de batida). Massa muito líquida faz a goiabada descer mesmo empanada.
Substituição e economia: troque 120 ml de óleo por 100 g de manteiga derretida para sabor mais amanteigado, ou use leite com 10 ml de vinagre para um “buttermilk caseiro” que deixa mais fofinho sem gastar mais.
