Costelinha assada com goiabada e melado: o molho que surpreende

Sabe aquela receita que faz a casa inteira parar na cozinha? Essa costelinha assada com goiabada e melado tem esse efeito: ela sai douradinha, cheia de sabor e com um molho agridoce que surpreende logo na primeira garfada.

O melhor é que, apesar de parecer receita de ocasião especial, o preparo é simples e muito saboroso. É daquelas preparações que rendem elogios sem exigir técnica complicada.

Se você gosta de carne bem macia, sabor marcante e um toque diferente para fugir do comum, fica comigo até o fim porque essa versão vai entrar para a sua lista de favoritas.

Ingredientes para costelinha assada com goiabada e melado

• 1,5 kg de costelinha suína
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 200 g de goiabada picada
• 1/2 xícara de melado de cana
• 1/2 xícara de água quente
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de mostarda

O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 40 minutos, com rendimento para 6 porções. Para fazer a receita com tranquilidade, separe assadeira, tigela, faca, colher, pincel culinário e papel-alumínio.

Modo de preparo

1. Tempere a costelinha com o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado, espalhando bem por toda a carne para pegar sabor em cada pedaço.
2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar levemente macia. Junte a goiabada picada, o melado, a água quente, o vinagre e a mostarda. Mexa até formar um molho liso e brilhante.
3. Coloque a costelinha em uma assadeira e cubra com o molho. Se quiser, deixe descansar por 20 minutos para intensificar o sabor.
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1 hora.
5. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, regando a carne com o molho da assadeira de tempos em tempos, até ficar bem dourada e caramelizada.
6. Se quiser mais brilho, pincele um pouco do molho final nos últimos 10 minutos de forno e deixe assar até atingir a cor desejada.
7. Sirva em seguida com o molho da própria assadeira por cima.

Versão Saudável/Fitness

Se você quer uma opção mais leve, dá para adaptar sem perder a graça do agridoce. A ideia aqui é reduzir a gordura da receita e equilibrar melhor o molho, mantendo o sabor marcante e caseiro.

Costelinha assada mais leve com molho agridoce

• 1,5 kg de costelinha suína mais magra, com excesso de gordura aparado
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de azeite
• 150 g de goiabada sem açúcar ou light
• 1/3 xícara de melado de cana ou adoçante culinário líquido, se preferir
• 1/2 xícara de água quente
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de mostarda

Para adaptar, siga o mesmo processo de temperar e assar, mas use a menor quantidade de azeite e retire a gordura aparente antes de levar ao forno. Se quiser uma versão ainda mais leve, sirva com legumes assados ou salada fresca e use menos molho na finalização.

Informações Adicionais da Receita

• Calorias: cerca de 420 kcal por porção
• Cozinha: Brasileira
• Palavras-chave: costelinha assada, costelinha com goiabada, costelinha com melado, receita suína, molho agridoce

Conclusão

Essa costelinha é perfeita para quando você quer impressionar sem complicar. O contraste entre o salgado da carne e o docinho do molho deixa tudo mais especial.

Agora é sua vez: faça aí na sua casa e me conte nos comentários como ficou. Se quiser, também pode deixar sugestões de acompanhamento ou mandar suas dúvidas que eu te ajudo!

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de porco?

Sim, mas a costelinha suína é a melhor opção para essa receita. Outros cortes podem precisar de ajuste no tempo de forno e na quantidade de molho.

Preciso marinar a costelinha antes?

Não é obrigatório. Se quiser mais sabor, deixe a carne descansar com o tempero por 20 minutos antes de levar ao forno.

Posso substituir a goiabada?

Sim, mas o sabor muda bastante. A goiabada é a base do toque agridoce; se trocar, prefira outro ingrediente doce e consistente.

O melado pode ser trocado por mel?

Pode, mas o sabor ficará mais suave. O melado de cana dá cor mais intensa e um sabor mais marcante ao molho.

Qual a melhor temperatura do forno?

O ideal é assar a 200°C. Assim a costelinha cozinha por dentro e depois ganha cor e caramelização por fora.

Preciso cobrir com papel-alumínio?

Sim, na primeira etapa. Isso ajuda a manter a umidade da carne e deixa a costelinha mais macia antes de dourar.

Como deixar a costelinha mais dourada?

Retire o papel-alumínio no final e regue com o molho da assadeira. Se quiser, pincele mais molho nos últimos 10 minutos.

Posso fazer a versão saudável?

Pode sim. Basta usar costelinha mais magra, reduzir a gordura aparente e optar por goiabada sem açúcar ou light.

Com o que servir essa costelinha?

Ela combina com arroz, purê, farofa, legumes assados ou salada fresca. O contraste com acompanhamentos simples fica ótimo.

Quanto tempo a receita leva para ficar pronta?

O tempo total é de cerca de 1 hora e 40 minutos, incluindo o tempo de forno e a finalização com o molho.