O empadão de frango cremoso que derrete na boca e conquista no primeiro pedaço

Se tem uma receita com cara de almoço especial, mesa cheia e cheiro de casa feliz, é esse empadão de frango cremoso. A massa fica quebradiça na medida certa, daquela que desmancha ao primeiro toque, e o recheio vem bem suculento.

O toque final é o requeijão cremoso, que deixa tudo ainda mais macio e irresistível. E o melhor: mesmo sendo lindo e com sabor de receita de vó caprichada, ele é fácil de fazer e não exige nenhuma técnica complicada.

Se você quer uma torta salgada que impressiona sem dar trabalho, já pode salvar essa receita. Ela fica dourada, perfumada e com aquela textura amanteigada que faz todo mundo pedir bis.

Ingredientes para empadão caseiro de frango cremoso

Massa amanteigada

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 250 g de manteiga sem sal, em ponto de pomada
• 1 gema de ovo
• 1 colher (café) de sal
• Água fria ou creme de leite, apenas algumas colheres, se necessário, para dar o ponto

Recheio e montagem

• Recheio de frango desfiado e temperado a gosto, cozido, desfiado e refogado com consistência firme, sem excesso de caldo
• Requeijão cremoso de consistência firme a gosto
• 1 gema de ovo para pincelar e dourar

O preparo leva 1 hora e 30 minutos, mais 1 hora e 30 minutos de descanso, e rende 8 a 10 porções. Você vai precisar de tigela grande, forma redonda de cerca de 23 cm de diâmetro, rolo de massa, pincel culinário e forno.

Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal e a gema. Misture levemente com as mãos.
2. Acrescente a manteiga em ponto de pomada e misture com a ponta dos dedos, sem sovar. O segredo aqui é não trabalhar demais a massa, para ela ficar bem quebradiça depois de assada.
3. Continue juntando os ingredientes até formar uma massa compacta e homogênea. Se precisar, pingue um pouco de água fria ou creme de leite, bem aos poucos, só até dar liga.
4. Cubra e deixe descansar enquanto prepara a montagem.

Montagem

1. Preaqueça o forno a 170°C se for elétrico com resistências superior e inferior ligadas, ou a 180°C se for forno convencional a gás.
2. Separe uma forma redonda, de preferência com fundo removível, com cerca de 23 cm de diâmetro.
3. Divida a massa em duas partes, sendo uma maior para forrar a base e as laterais, e outra menor para a tampa.
4. Com a parte maior, forre o fundo e as laterais da forma, pressionando com os dedos para deixar tudo uniforme. Corte os excessos das bordas e reserve as rebarbas, se quiser decorar depois.
5. Coloque o recheio de frango já frio ou em temperatura ambiente, espalhando bem por toda a base.
6. Cubra com uma camada generosa de requeijão cremoso.
7. Abra a parte menor da massa entre dois plásticos com ajuda de um rolo, até ficar no tamanho da forma.
8. Retire o plástico de cima, vire a massa sobre o empadão e vede as bordas com os dedos. Se quiser, use as rebarbas para decorar a superfície.

Forno e descanso

1. Pincele a superfície com a gema batida para garantir aquela cor linda e dourada.
2. Leve ao forno por 1 hora a 1 hora e 10 minutos, até a massa ficar bem dourada e as laterais assadas por completo.
3. Depois de assado, deixe descansar por 1 hora a 1 hora e meia antes de cortar. Esse passo é essencial para o recheio firmar e as fatias saírem bonitas.

Versão Saudável/Fitness

Se você quer uma versão mais leve, dá para adaptar sem perder a graça do empadão. O recheio continua saboroso, mas com ingredientes mais equilibrados e uma massa um pouco menos gordurosa, ideal para quem busca reduzir calorias no dia a dia.

Empadão de frango leve com massa de iogurte

• Troque a manteiga por 150 g de manteiga ghee ou por uma mistura de manteiga com iogurte natural mais firme, mantendo a textura da massa.
• Use farinha de trigo integral no lugar de metade da farinha branca.
• No recheio, mantenha o frango desfiado bem temperado, mas reduza o requeijão e opte por versão light.
• Monte da mesma forma e asse até dourar, respeitando o descanso antes de cortar.

Informações Adicionais da Receita

• Calorias: cerca de 420 kcal por porção
• Cozinha: Brasileira, torta salgada caseira
• Palavras-chave: empadão de frango, massa podre, torta salgada cremosa, receita caseira, empadão com requeijão

Conclusão

Esse empadão caseiro de frango cremoso é daquelas receitas que abraçam a gente no primeiro pedaço. A massa amanteigada, o recheio bem temperado e o requeijão por cima fazem dele uma escolha perfeita para almoços especiais ou para vender.

Se você fizer essa receita, me conte nos comentários como ficou e com o que pretende servir. Quero saber também se você prefere com a massa mais fininha ou mais alta, e se ficou com alguma dúvida, pode perguntar à vontade.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de recheio?

Sim. O empadão também fica ótimo com recheio de carne, palmito, legumes ou até uma mistura de frango com milho, desde que o recheio esteja firme e sem excesso de caldo.

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Preciso cozinhar o frango antes?

Sim. O frango deve ser cozido, desfiado e temperado antes da montagem. Isso garante sabor, textura correta e evita que o recheio solte líquido durante o forno.

Como deixar a massa mais quebradiça?

Não sove a massa e use manteiga em ponto de pomada. Misture só até unir os ingredientes, pois excesso de trabalho deixa a massa menos delicada e menos parecida com massa podre.

Posso substituir a manteiga por margarina?

Pode, mas a textura e o sabor mudam. A manteiga deixa a massa mais saborosa e amanteigada, enquanto a margarina pode resultar em um empadão menos rico e com outro ponto de crocância.

Qual é o ponto certo da massa?

A massa deve ficar compacta, lisa e homogênea, sem grudar nas mãos. Se necessário, adicione água fria ou creme de leite aos poucos, apenas até conseguir abrir e modelar.

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Preciso esperar o empadão esfriar para cortar?

Sim. O ideal é descansar de 1 hora a 1 hora e meia após assar. Esse tempo ajuda o recheio a firmar e faz as fatias saírem bonitas, inteiras e mais fáceis de servir.

Posso usar requeijão comum?

Pode, mas o melhor é usar um requeijão mais firme para não escorrer no recheio. Assim, o empadão mantém a cremosidade sem ficar úmido demais por dentro.

Qual forno devo usar?

Use forno preaquecido a 170°C no elétrico com resistências superior e inferior ligadas, ou a 180°C no forno a gás convencional. Isso ajuda a assar por igual e dourar bem.

O empadão pode ser congelado?

Sim. Você pode congelar já assado e frio. Depois, aqueça no forno até ficar quente e crocante. Também dá para congelar montado, antes de assar, se preferir.

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Como fazer a versão mais leve?

Troque parte da farinha por integral, use ghee ou menos manteiga e reduza o requeijão. O recheio segue saboroso, mas com uma proposta mais equilibrada para o dia a dia.