Pastel de feira caseiro e crocante que fica perfeito na frigideira

Se você sempre quis fazer aquele pastel de feira com cara de comprado na banca, mas sem complicação, essa receita vai te conquistar. A massa fica firme, crocante e com aquele sabor clássico que faz toda a diferença na primeira mordida.

O melhor é que você não precisa de cilindro nem de técnica avançada: basta misturar, sovar um pouco, deixar descansar e abrir com rolo. O resultado é um pastel caseiro delicioso, perfeito para lanche, almoço rápido ou até para vender.

Aqui eu vou te mostrar como fazer a massa e um recheio de carne moída bem suculento, com dicas simples para fechar e fritar sem erro. É daquelas receitas que dão orgulho de servir e vontade de repetir sempre.

Ingredientes para pastel de feira caseiro

Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cachaça
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de óleo
• 200 ml de água
• 1 colher de chá rasa de sal

Recheio

• 30 ml de azeite
• 1 unidade de cebola picada
• 300 g de carne moída
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde a gosto
• azeitonas a gosto
• queijo a gosto

O preparo leva cerca de 55 minutos no total e rende 3 pastéis. Para fazer tudo com tranquilidade, deixe por perto uma tigela grande, uma bancada limpa, um rolo de massa, uma panela para o recheio e uma frigideira funda para fritar.

Modo de Preparo

Massa

1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem para distribuir o sal por igual.
2. Adicione a cachaça, o vinagre branco e o óleo. Vá colocando a água aos poucos, mexendo até a massa começar a se formar.
3. Continue misturando até obter uma massa firme. Se precisar, coloque mais um pouquinho de água, mas com cuidado para não deixar a massa mole.
4. Sove por cerca de 5 minutos, apenas para incorporar bem os ingredientes.
5. Coloque a massa em um saco plástico ou cubra e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
6. Depois do descanso, abra a massa com rolo até ficar bem fina, como massa de pastel de feira.

Recheio

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a dourar.
2. Acrescente a carne moída e mexa sempre no início para soltar bem os pedaços e não formar pelotas.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe refogar até a carne ficar bem cozida e douradinha.
4. Finalize com cheiro-verde e azeitonas, misture e desligue o fogo.
5. Se quiser, use queijo no recheio na hora de montar os pastéis.

Montagem e fritura

1. Corte a massa aberta no tamanho desejado e coloque o recheio no centro.
2. Feche bem as bordas com cortador, faca ou garfo, apertando com firmeza para não abrir na fritura.
3. Aqueça o óleo até ficar bem quente. Se um pedacinho de massa subir e borbulhar, a temperatura está certa.
4. Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar dos dois lados.
5. Escorra em papel-toalha e sirva ainda quente para manter a crocância.

Informações Adicionais da Receita

• Calorias: 310 kcal por porção
• Cozinha: Brasileira
• Palavras-chave: pastel de feira, pastel caseiro, massa de pastel, pastel crocante, receita fácil
• Tempo de preparo: 35 minutos de preparo + 20 minutos de cozimento
• Rendimento: 3 pastéis

Conclusão

Fazer pastel de feira em casa é mais fácil do que parece, e o resultado fica com aquela crocância irresistível que todo mundo ama. Com uma massa firme e um recheio bem temperado, você transforma ingredientes simples em um lanche especial.

Agora é com você: testa essa receita, me conta como ficou e diz qual acompanhamento você mais gosta com pastel. Se tiver dúvida ou quiser sugestão de recheio, comenta aqui que eu te ajudo com prazer.

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Perguntas Frequentes

Posso fazer a massa sem cachaça?

Sim. A cachaça ajuda na crocância, mas você pode substituir por mais vinagre branco ou água, mantendo a massa firme e bem aberta.

Por que a massa precisa descansar?

O descanso relaxa o glúten, deixando a massa mais fácil de abrir com rolo e ajudando a garantir um pastel mais leve e crocante.

Como evitar que o pastel abra ao fritar?

Feche bem as bordas, tirando o ar de dentro e pressionando com garfo, cortador ou os dedos. Recheio em excesso também pode fazer vazar.

Qual é o ponto certo do óleo?

O óleo deve estar bem quente. Se um pedacinho de massa subir e borbulhar rapidamente, já está na temperatura ideal para fritar.

Posso assar em vez de fritar?

Pode, mas o resultado muda bastante. O pastel assado fica menos crocante e mais sequinho. Para o sabor clássico de feira, o ideal é fritar.

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