Pão caseiro é aquele cheiro que parece abraço e puxa a gente direto pra cozinha. Aqui em casa, aprendi vendo minha avó “conversar” com a massa: ela dizia que o ponto é mais importante que a receita. Desça a página e faça hoje — é mais fácil do que parece.
Pão caseiro fofinho: o truque simples que perfuma a casa inteira
Esse pão caseiro tem miolo macio, elástico e levemente amanteigado, com casca dourada que canta ao sair do forno. É daquelas receitas de memória afetiva: a cozinha fica perfumada e todo mundo aparece “só pra beliscar”. Aqui eu ensino o ponto da massa, o pulo do gato que evita pão pesado.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Misture os secos: em uma tigela grande, junte a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
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Faça o centro e adicione os líquidos: coloque o leite morno, o ovo e o óleo. Misture com colher até virar uma massa desgrudenta.
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Sove até dar liga: leve para a bancada levemente enfarinhada e sove por 8 a 12 min, até a massa ficar lisa e elástica.
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PONTO CRÍTICO (pulo do gato): a massa deve ficar macia e apenas levemente pegajosa. Se estiver grudando muito, adicione farinha aos poucos, 1 colher de sopa por vez. Excesso de farinha deixa o pão pesado e seco.
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Primeira fermentação: forme uma bola, coloque na tigela untada, cubra e deixe crescer por 60 min ou até dobrar de volume.
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Modele: aperte a massa para tirar o ar, abra em retângulo, enrole como rocambole e feche bem a emenda.
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Segunda fermentação: coloque em forma de pão untada, cubra e deixe crescer por 30 min, até ficar bem alto e fofo.
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Finalize (opcional): pincele gema para uma casca mais brilhante e dourada.
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Asse: leve ao forno preaquecido a 180°C por 28 a 35 min, até dourar e, ao bater no fundo, soar oco.
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Descanse antes de cortar: retire da forma e espere 20 min em grade. Cortar quente amassa o miolo e deixa “embatumado”.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 60g
- Quantidade por porção
- Calorias 190kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 5g8%
- Sódio 210mg9%
- Carboidratos totais 30g10%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 3g
- Proteína 6g12%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1: leite morno é morno mesmo, tipo água de banho. Se estiver quente, pode enfraquecer o fermento e o pão cresce pouco.
Dica do Chef 2: para um pão mais macio por mais tempo, acrescente a manteiga no final da sova, quando a massa já estiver lisa — ela incorpora melhor e não “quebra” a liga.
Dica do Chef 3 (economia e restrição): dá para trocar o leite por água na mesma medida. Para versão sem lactose, use leite vegetal sem açúcar ou água e mantenha o óleo no lugar da manteiga.
