Melhor receita de bolo de chocolate é aquela que perfuma a casa inteira e junta todo mundo na cozinha. Aqui em casa, ela nasceu de um “bolo de domingo” da infância, com chocolate quentinho e colheradas escondidas da massa. Desce a página e pega o pulo do gato para ele não ressecar.
Bolo de chocolate: o segredo fofinho e úmido que derrete na boca
Sabe aquele cheiro de chocolate que parece abraço de casa de vó? Esse bolo fica bem escuro, macio e úmido, com miolo fofinho e cobertura que escorre no corte. É a receita que eu faço quando quero economizar tempo (mistura tudo em uma tigela) e ainda ouvir: “faz de novo amanhã?”.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm ou retangular média.
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Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Mexa bem para ficar tudo uniforme.
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Adicione os ovos, o óleo e o leite. Misture com fouet até formar uma massa lisa.
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Acrescente o café quente aos poucos, mexendo sem parar. A massa vai ficar mais líquida: é assim mesmo e é o que deixa o bolo úmido.
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Incorpore a baunilha (opcional).
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Despeje na forma e leve ao forno por 35 a 45 minutos.
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Pulo do gato: não confie só no palito se ele sair “limpo” muito cedo. O ponto ideal é o palito sair com migalhas úmidas, sem massa crua. Se assar demais, resseca.
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Enquanto assa, faça a cobertura: em uma panela, misture leite condensado, manteiga e chocolate em pó até não ter gruminhos.
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Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 6 a 10 minutos até ficar brilhante e encorpar (quando cair da espátula em fita).
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Desligue o fogo e misture o creme de leite. Se quiser mais “puxa”, acrescente o chocolate meio amargo (opcional) e mexa até derreter.
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Deixe o bolo descansar 10 minutos fora do forno, desenforme e espalhe a cobertura ainda morna para ela escorrer e entrar nos poros do bolo.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 110g
- Quantidade por porção
- Calorias 430kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 18g28%
- Sódio 220mg10%
- Carboidratos totais 64g22%
- Fibra alimentar 3g12%
- Açúcares 44g
- Proteína 6g12%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: use chocolate em pó 50% (não achocolatado). Achocolatado tem muito açúcar e pouca intensidade, e o bolo fica pálido e enjoativo.
Segredo para ficar úmido: o café quente ativa o sabor do chocolate sem deixar gosto de café. Se não quiser usar, substitua por 200 g de água quente, mas o sabor fica menos profundo.
Economia e restrição: para versão sem leite, troque 240 g de leite por 240 g de bebida vegetal e use 60 g de creme de leite vegetal na cobertura; para economizar, faça uma calda simples com 200 g de leite, 30 g de chocolate em pó e 30 g de açúcar, aquecida até engrossar levemente.
