Carla SilvaEu confesso: lasanha é uma daquelas receitas que roubam a cena no domingo lá em casa. E eu me peguei pensando, enquanto preparava mais uma para o almoço em família, de onde será que vem esse costume delicioso?
Como a lasanha conquistou espaço na mesa dos brasileiros?
Ter uma assadeira borbulhando no forno já virou sinônimo de reuniões prazerosas. A cada garfada, surgiam perguntas sobre a sua origem, sobre quem foi a primeira pessoa a pensar em montar camadas generosas de massa, molho e recheio.
Decidi mergulhar nesse universo e trouxe um apanhado de histórias e descobertas surpreendentes.
As camadas de sabor e história ao redor do mundo
Uma criação que atravessa séculos
Não foi de uma hora para outra que lasanha ganhou fama universal. O mais comum é ouvirmos que esse prato nasceu em Nápoles, na Itália, por volta da Idade Média.
Mas, logo surgem divergências: a Inglaterra também reivindica a invenção, apresentando um prato semelhante chamado ‘loseyns’ em registros de 1390 do livro de receitas do Rei Ricardo II, segundo historiadores culinários do British Library.
- Na Itália, alguns registros apontam que em Nápoles se faziam lâminas de massa já no século XIII.
- Já na Inglaterra medieval, o loseyns era montado em camadas, mas ainda longe da lasanha moderna, pois não incluía nem tomate e nem queijo.
- Pesquisadores como Alberto Capatti, da Universidade de Parma, reforçam que lasanha ‘al forno’, aquela montada em camadas e gratinada, é definitivamente italiana.
As raízes profundas da lasanha
Na Antiguidade, os gregos criaram um ‘bolo’ chamado laganon, com tiras de massa parecidas com as da lasanha. Em Roma, o laganum era um prato popular, preparado em camadas com carne e molho, de maneira muito similar.
E tem também a história de Marco Polo, que, ao visitar a China, se deparou com um prato preparado em camadas de massa. Ao descrever, ele usou o nome ‘lasagne’, mostrando que esse conceito já rodava o mundo.
Lasanha: do velho continente à nossa mesa brasileira
Como a lasanha aterrissou no Brasil?
Durante a forte imigração italiana no final do século XIX e início do XX, muitas famílias trouxeram a tradição e o segredo da boa lasanha. Todos os domingos viraram sinônimo de fartura, conversa animada e cheiro de comida no forno.
Cada família italianíssima chegou com sua própria versão, e nós, com aquele jeitinho brasileiro de adaptar, logo criamos variações irresistíveis, como lasanha de frango com queijo, com espinafre ou mesmo versões vegetarianas.
- Hoje, além de massas secas e frescas, temos facilidades como massas pré-cozidas, o que torna tudo ainda mais prático.
- O preço para fazer uma lasanha varia: massa, molho, recheio e queijo costumam custar juntos entre R$ 40 e R$ 80, dependendo da quantidade e escolha dos ingredientes.
- A massa fresca de lasanha pode ser encontrada em mercados, padarias artesanais ou até mesmo feita em casa, como fazia a minha avó.
Mas afinal, o que é lasanha?
Lasanha nada mais é do que uma paixão montada em camadas: massa, molho, queijo e algum recheio especial. O segredo está no equilíbrio. O molho precisa ser generoso, a massa bem cozida e o queijo derretido na medida certa. Não tem erro – é só seguir as camadas e deixar no forno até tudo borbulhar com aquele aroma inconfundível.
Lasanha lá fora: nomes e versões em outros países
A palavra ‘lasanha’ se adapta no mundo. Em Portugal, dizem ‘lasanha’, tal qual no Brasil. Nos Estados Unidos, ‘lasagna’. Em cada canto, a receita também ganha personalidade: há as com ricota e espinafre, com quatro queijos, com frutos do mar e tantas outras versões deliciosas. Na França, pratos como gratinados e tortas também seguem a ideia das camadas, mostrando que o encanto é mundial.
“O primeiro livro de receitas com algo próximo da lasanha foi publicado em 1390 na Inglaterra” — British Library.
Respondendo às perguntas mais procuradas sobre lasanha
- O que é lasanha? Uma receita feita de massa e recheios intercalados, assada até gratinar. Simples assim!
- Como funciona a montagem da lasanha? Intercale massa, molho, recheio e finalize com queijo – depois é só levar ao forno.
- Para que serve a lasanha? Serve para reunir, celebrar e alimentar o corpo e o coração!
- Por que fazer a lasanha desse jeito? O segredo está na tradição e no sabor das camadas bem equilibradas – não tem como dar errado!
- Onde comprar massa de lasanha? Em supermercados, mercearias e padarias de bairro, ou você pode se aventurar a fazer sua própria massa em casa.
Conclusão: descubra o sabor da sua própria tradição
Cada vez que preparo esse prato, sinto o poder transformador que a lasanha tem: junta todo mundo, desperta lembranças e cria novas memórias. Não importa se sua receita é da nona, da vizinha ou das redes sociais – o importante é abraçar essa tradição e fazer dos domingos um momento para sentir-se em casa.
Experimente modificar, incluir novos ingredientes e, acima de tudo, aproveite cada camada dessa deliciosa história. Com lasanha no forno, temos sempre mais motivos para nos reunir e celebrar!
Perguntas frequentes
Como a lasanha surgiu?
A lasanha tem origem controversa. Historicamente, muitos afirmam que ela surgiu na Itália medieval, especialmente na região de Nápoles, onde eram preparadas tiras de massa al dente com recheios simples.
No entanto, registros também indicam que, na Inglaterra, existia um prato chamado ‘loseyns’, semelhante ao conceito de montar camadas, mas ainda diferente da lasanha que conhecemos atualmente. Assim, acredita-se que o formato atual é fortemente italiano.
Qual foi a origem da lasanha?
A origem da lasanha está ligada à Itália, na região do sul, principalmente em Nápoles. Fontes históricas indicam que já se fazia pratos de massa em camadas, recheados com queijos e legumes desde a Idade Média. Porém, outros países, como a Inglaterra, também apresentam receitas antigas parecidas. Mesmo assim, a lasanha como conhecemos hoje é considerada uma invenção italiana.
Como surgiu a lasanha no Brasil?
A lasanha chegou ao Brasil com os imigrantes italianos entre o final do século XIX e início do século XX. Eles trouxeram suas tradições e receitas familiares, adaptando-as com ingredientes locais e dando início a uma paixão que logo contagiou famílias brasileiras. Desde então, a lasanha virou um prato típico dos almoços de domingo no país.
Quem trouxe a lasanha para o Brasil?
Foram os imigrantes italianos que trouxeram a lasanha para o Brasil. Durante o período de forte imigração, por volta do século XIX, famílias italianas trouxeram seus hábitos culinários e receitas, espalhando a tradição da lasanha entre as famílias brasileiras e tornando-a uma das comidas mais queridas do país.
Qual é a história da lasanha?
A história da lasanha é marcada por adaptações e viagens culturais. Começou com receitas de massa em camadas na Grécia Antiga e Roma. Evoluiu bastante na Itália medieval, especialmente em Nápoles e Emilia-Romagna, tornando-se o prato gratinado e recheado que conhecemos hoje. Sua chegada ao Brasil solidificou seu status de prato de domingo e muita celebração.
Qual é a origem da lasanha?
A origem da lasanha é comumente atribuída à Itália, mas há registros de pratos em camadas desde a Grécia Antiga (laganon) e Roma (laganum). O prato evoluiu na culinária italiana e foi se aperfeiçoando até ganhar as características modernas, com molho de tomate, carne e queijo, principalmente na região da Emilia-Romagna.
Qual a origem da lasanha?
A lasanha tem origem antiga, mas sua versão moderna é italiana. No século XIII, pratos similares já eram preparados em Nápoles. Com o tempo, os ingredientes foram se modernizando, principalmente após o tomate ser incorporado, tornando a lasanha um clássico da culinária italiana difundido pelo mundo.
Quem inventou a lasanha?
Não há um único inventor da lasanha. Trata-se de uma construção coletiva ao longo da história. Os italianos são considerados os criadores da versão moderna, especialmente na região da Emilia-Romagna. Outros povos, como gregos e romanos, já faziam pratos parecidos, mas o formato atual é genuinamente italiano.
O que significa lasanha na gíria?
No Brasil, ‘lasanha’ virou até gíria para descrever carros populares, geralmente de cor branca e com muitos acessórios, lembrando o visual das camadas coloridas do prato. Mas, no geral, o termo ainda remete mais ao prato delicioso do que a gírias populares.
Onde a lasanha se originou?
A lasanha se originou principalmente na Itália, com registros antigos na região de Nápoles. Há menção também de pratos similares em Roma Antiga e no período medieval inglês, mas a receita consagrada mundialmente é fruto da tradição italiana.
Quem inventou a lasanha e quanto?
A lasanha não tem um inventor registrado, pois sua criação é resultado de muitos séculos de evolução culinária. O prato foi se constituindo com o tempo, e não existe um valor exato para sua invenção. A versão que conhecemos hoje surgiu do processo histórico italiano.
Como se chama lasanha em Portugal?
Em Portugal, a receita também é chamada de ‘lasanha’, assim como no Brasil. O termo e o modo de preparo são mantidos, e o prato é bastante apreciado nos almoços em família, tanto em Portugal quanto aqui.
