Arroz branco soltinho é aquele cheiro de almoço de domingo que abraça a casa inteira. Tem um detalhe bem brasileiro que pouca gente faz certo: a proporção de água e o “selar” dos grãos. Desça a página que eu te mostro o passo a passo sem erro, do jeitinho que fica leve e brilhando no prato.
Arroz branco soltinho: o truque simples que muda tudo
Esse arroz branco soltinho é o tipo de receita que lembra casa de vó: simples, cheirosa e com gosto de comida bem cuidada. Aqui em casa virou “arroz oficial” porque fica grão a grão e não dá trabalho: é só uma panela e um truque na hora de refogar. Quando você abre a tampa, o perfume do alho já dá fome.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo.
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Coloque 2 dentes de alho picados e refogue por 20 a 30 segundos, só até perfumar. Pulo do gato: não deixe dourar demais, alho queimado amarga o arroz inteiro.
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Adicione 1 xícara de arroz branco e mexa por 1 a 2 minutos para envolver os grãos na gordura. Pulo do gato: esse “selar” ajuda a deixar o arroz mais soltinho e brilhante.
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Junte 1/2 colher de chá de sal e mexa rapidamente.
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Despeje 1 3/4 xícara de água fervente com cuidado. Misture apenas uma vez para distribuir o arroz. Momento crítico: depois que ferver, evite mexer, porque isso solta amido e empapa.
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Quando levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo e tampe parcialmente por 2 minutos para controlar a espuma.
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Tampe totalmente e cozinhe em fogo bem baixo por 10 a 12 minutos, até a água secar e aparecerem furinhos na superfície.
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Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos. Esse descanso termina de cozinhar no vapor e garante grão a grão.
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Solte com um garfo, sem amassar, e sirva.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 150g
- Quantidade por porção
- % Valor diário *
- Gordura total 3.6g6%
- Sódio 295mg13%
- Carboidratos totais 39.8g14%
- Fibra alimentar 0.6g3%
- Açúcares 0.1g
- Proteína 3.7g8%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: água fervente faz o arroz cozinhar mais uniforme e reduz chance de ficar “papa” no fundo antes de cozinhar em cima.
Segredo para ficar soltinho: não lave o arroz se você quer mais sabor e brilho; se preferir lavar, deixe escorrer muito bem por 2 minutos para não alterar a medida de água.
Substituição para economizar ou restrição: troque o óleo por 1 colher de sopa de margarina ou use 1 colher de sopa de azeite; para reduzir sódio, use 1/4 colher de chá de sal e finalize com ervas secas.
