Bolo amanteigado é aquele cheiro de infância que invade a casa e faz todo mundo aparecer na cozinha “só pra provar”. Tem um toque bem clássico, de chá da tarde, e um segredo simples na manteiga que deixa a migalha fininha e úmida. Desce que eu te mostro o passo a passo sem erro.
Bolo amanteigado douradinho: o truque da massa que derrete na boca
Esse bolo amanteigado lembra casa de vó: casquinha dourada, miolo macio e um perfume de manteiga que abraça. Aqui em casa ele some ainda morno, com café passado na hora. E o melhor: é receita clássica, simples de fazer, com “pulos do gato” pra não solar e ficar com aquela textura amanteigada que derrete na boca.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central de 22 cm ou forma retangular média com 10 g de manteiga e enfarinhe com 15 g de farinha de trigo ou polvilhe 15 g de açúcar para uma casquinha brilhante.
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Bata 200 g de manteiga com 200 g de açúcar por 4 a 6 minutos, até ficar bem claro e fofo. Pulo do gato: essa etapa incorpora ar e é o que dá leveza ao bolo amanteigado.
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Adicione os 3 ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Se a mistura aparentar “talhar”, não se assuste: ela volta quando entrar a farinha. Dica: ovos e leite em temperatura ambiente evitam talhar de verdade.
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Misture 5 g de baunilha (opcional).
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Em outra tigela, peneire 240 g de farinha de trigo, 10 g de fermento e 2 g de sal.
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Incorpore os secos à massa alternando com 180 ml de leite: coloque 1/3 dos secos, misture; metade do leite, misture; repita, finalizando com os secos. Misture só até não ver farinha. Erro comum: bater demais aqui deixa o bolo pesado por desenvolver glúten.
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Transfira para a forma e alise a superfície. Dê duas batidinhas leves da forma na bancada para assentar a massa sem perder o ar.
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Asse por 35 a 45 minutos, até dourar e o palito sair com poucas migalhas úmidas (não precisa sair “seco de deserto”). Evite abrir o forno antes de 30 minutos para não murchar.
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Desligue o forno e deixe o bolo 5 minutos com a porta entreaberta. Depois, retire e descanse 10 minutos antes de desenformar. Isso evita quebrar e mantém o miolo úmido.
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Sirva morno ou em temperatura ambiente. Fica perfeito com café, chá ou uma camada fininha de manteiga por cima.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 85g
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 16g25%
- Sódio 160mg7%
- Carboidratos totais 40g14%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 22g
- Proteína 5g10%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1: manteiga deve estar macia, mas não derretida. Se estiver brilhando e “oleosa”, a massa perde estrutura e o bolo pode afundar no centro.
Dica do Chef 2: peneire a farinha com o fermento e o sal. Parece detalhe, mas evita “bolinhas” de farinha e distribui melhor o fermento, deixando o miolo mais uniforme.
Dica do Chef 3: para economizar, use 150 g de manteiga + 50 ml de óleo neutro. Mantém maciez por mais dias. Para restrição, dá para usar leite sem lactose e manteiga sem lactose na mesma medida.
