Bolo de batata doce com leite de coco é aquele tipo de bolo que perfuma a casa e faz a gente voltar pra infância. Aqui em casa ele nasceu de um costume bem brasileiro: aproveitar batata doce cozida do dia anterior e transformar em sobremesa. Desça a página e veja o passo a passo com o pulo do gato do liquidificador.
Bolo de batata doce com leite de coco: cremoso e com truque de vó
Esse bolo é daqueles que lembram casa de vó: massa densa, miolo úmido e um perfume de coco que invade a cozinha. Eu faço quando sobra batata doce cozida e quero uma sobremesa sem frescura: bate, mistura e vai ao forno. Aqui é sucesso garantido — sempre pedem “só mais um pedacinho”.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve.
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No liquidificador, coloque os ovos com as gemas sem a película, o leite, o leite de coco, o açúcar, a manteiga, o sal e a batata doce cozida.
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Bata por 5 minutos completos, sem pressa. Pulo do gato: esse tempo de batida deixa a massa mais lisa e diminui muito o cheiro de ovo em bolo cremoso.
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Transfira a mistura para uma tigela. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com colher ou fouet até incorporar.
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Se quiser, volte pequenas porções ao liquidificador apenas para alisar, mas sem insistir demais. Ponto certo: massa pesada, uniforme e bem lisinha, sem gruminhos de farinha.
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Despeje na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
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Teste do ponto: o topo fica dourado e mais firme, mas o miolo permanece úmido e cremoso. Se você enfiar um palito, ele pode sair levemente úmido — isso é esperado nesse tipo de bolo.
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Retire do forno e deixe descansar 20 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 90g
- Quantidade por porção
- Calorias 290kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 9g14%
- Sódio 120mg5%
- Carboidratos totais 46g16%
- Fibra alimentar 2.5g10%
- Açúcares 19g
- Proteína 6g12%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: retire a película das gemas (aquela pelezinha) antes de bater. É um detalhe simples que reduz o gosto/cheiro de ovo e deixa o bolo mais delicado.
Segredo da textura: a batata doce precisa estar bem cozida e sem excesso de água. Se estiver muito úmida, deixe amassar e esfriar um pouco antes de bater para não “pesar” e não atrasar o forno.
Substituição econômica/restrições: pode trocar a manteiga por 30 ml de óleo. Para reduzir açúcar, use 150 g de açúcar e finalize com canela por cima para dar sensação de doçura.
