Bolo com abacaxi é daqueles cheiros que parecem chamar a família pra cozinha, igual lanche de casa de vó no domingo. Tem um toque bem tropical, meio “festa do interior”, e um segredinho simples pra ficar molhadinho na medida. Desce que já te mostro o passo a passo certinho.
Bolo com abacaxi douradinho: o truque que deixa úmido sem encharcar
Esse bolo com abacaxi tem cara de sobremesa de reunião de família: calda brilhante, fruta macia e massa fofinha que “abraça” o caramelo. Aqui em casa ele some rápido e ainda tem o bônus de ser fácil, do tipo que você faz conversando. O pulo do gato é secar levemente o abacaxi antes de ir pra forma.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente as laterais de uma forma redonda com furo de 24 cm e reserve.
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Faça a calda: leve ao fogo médio 120 g de açúcar até derreter e virar um caramelo âmbar. Desligue o fogo, adicione 30 g de manteiga e misture até ficar brilhante e homogêneo.
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Despeje a calda no fundo da forma e gire para espalhar.
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Seque o abacaxi: coloque as fatias numa frigideira quente por 1 a 2 min de cada lado, só para soltar parte da água. Esse é o ponto que mais evita o bolo “embatumado” e encharcado. Se quiser, pingue 10 ml de suco de limão para realçar o sabor.
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Distribua o abacaxi sobre a calda, bem acomodado, sem sobrepor demais.
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Bata 120 g de manteiga com 180 g de açúcar até formar um creme claro e fofo, por 3 a 5 min.
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Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte 5 ml de baunilha, se usar.
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Peneire 240 g de farinha com 10 g de fermento e 1/2 colher de chá de sal.
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Incorpore os secos alternando com 120 ml de leite, mexendo delicadamente com espátula. Pulo do gato: pare de mexer assim que sumirem os pontinhos de farinha para não deixar a massa pesada.
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Despeje a massa sobre o abacaxi e nivele.
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Asse por 40 a 50 min, ou até o palito sair limpo e o topo estar dourado.
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Descanse 10 a 15 min fora do forno. Desenforme ainda morno: passe uma faca nas laterais, coloque o prato por cima e vire de uma vez. Se esfriar demais, a calda gruda no fundo.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 110g
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 12g19%
- Sódio 140mg6%
- Carboidratos totais 50g17%
- Fibra alimentar 1.5g6%
- Açúcares 32g
- Proteína 4.5g9%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: abacaxi solta muita água. Dar uma “selada” rápida na frigideira concentra o sabor e impede a massa de afundar perto da fruta.
Segredo da calda: caramelo muito escuro amarga. Tire do fogo assim que ficar âmbar e brilhante; a manteiga entra fora do fogo para não espirrar e não queimar.
Substituição econômica ou restrição: troque 120 ml de leite por 120 ml de bebida vegetal (aveia ou soja) e use margarina culinária no lugar da manteiga, mantendo as mesmas quantidades.
