Bolo de maracujá é aquele cheiro de bolo de domingo que parece abraço. Aqui em casa, aprendi com minha avó a usar a polpa com sementes para dar charme e um azedinho “de verdade”, bem brasileiro. Desce a página que o passo a passo é simples e tem cobertura brilhante que não erro mais.
Bolo de maracujá: o truque ácido-doce que perfuma a casa inteira
Esse bolo de maracujá tem gosto de lanche na casa da vó: fofo, úmido e com aquele azedinho que acorda o paladar. O melhor é que é rápido, bate no liquidificador e suja pouca coisa. Aqui virou tradição: quando faço, sempre pedem “só mais um pedaço” por causa da cobertura brilhante com sementes.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma com furo de 22 cm ou uma forma retangular de 30 cm x 20 cm.
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No liquidificador, bata 3 ovos, 150 g de açúcar, 120 ml de óleo e 180 ml de suco de maracujá por 40 segundos, até espumar levemente.
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Transfira para uma tigela. Peneire 240 g de farinha, junte 2 g de sal e misture com um batedor de arame só até sumir o pó.
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Acrescente 10 g de fermento e misture delicadamente por 10 a 12 voltas. Pulo do gato: não bata demais depois do fermento, senão o bolo pesa e fica embatumado.
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Despeje na forma e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até dourar e o palito sair com migalhas secas.
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Retire do forno e espere 10 minutos antes de desenformar. Pulo do gato: desenformar quente demais pode quebrar o bolo; morno ele solta sem rasgar.
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Cobertura cremosa: misture 200 g de leite condensado com 60 ml de suco de maracujá até ficar liso e brilhante. Ajuste a acidez pingando mais suco aos poucos, sem exagerar para não afinar demais.
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Calda brilhante: em uma panela, aqueça 60 ml de água com 25 g de açúcar por 2 minutos até dissolver. Junte 60 g de polpa com sementes (opcional) e ferva por mais 1 minuto para perfumar.
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Finalize: espalhe a cobertura cremosa sobre o bolo já morno e, por cima, regue com a calda com sementes para aquele visual de vitrine.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 85
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 14g22%
- Sódio 160mg7%
- Carboidratos totais 44g15%
- Fibra alimentar 1.2g5%
- Açúcares 28g
- Proteína 5.2g11%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do sabor: use suco de maracujá concentrado. Suco “leve” de caixinha costuma deixar o bolo sem graça e pode alterar a textura.
Para não solar: forno já preaquecido e nada de abrir a porta antes de 25 minutos. O vapor frio derruba a estrutura do bolo.
Substituição econômica/restrição: troque o suco concentrado por 200 ml de água + 40 g de pó para refresco de maracujá de boa qualidade (fica mais doce e menos ácido). Para sem lactose, use leite condensado sem lactose na cobertura.
