Bolo pão-de-ló tradicional é aquele bolo leve que lembra café passado na hora e mesa de aniversário da família. Dizem que nasceu da arte de bater ovos até virarem nuvem — e é aí que mora o segredo. Desça e veja o passo a passo para ele sair alto, macio e sem murchar.
Bolo pão-de-ló tradicional fofinho: o truque do ar que não murcha
Esse bolo pão-de-ló tradicional tem cheiro de festa antiga e tarde na casa de vó: casquinha dourada, miolo claro e uma leveza que parece nuvem. Aqui em casa é o “bolo curinga” para rechear ou comer puro com café. E o melhor: ingredientes simples e técnica certeira para crescer sem afundar.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Pré-aqueça o forno a 180°C por 15 minutos. Unte uma forma redonda de 22 cm com 15 g de manteiga e enfarinhe com 10 g de farinha.
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Peneire juntos 120 g de farinha, 30 g de amido e 10 g de fermento. Reserve.
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Em uma tigela grande, bata 6 ovos com 180 g de açúcar e 1/4 colher de chá de sal na batedeira por 8 a 12 minutos, até ficar bem claro, volumoso e cair em “fita” (o creme desenha na superfície por alguns segundos). Esse é o ponto que sustenta o bolo.
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Acrescente 1 colher de chá de baunilha (opcional) e misture só para incorporar.
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Adicione os secos peneirados em 3 partes. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima e girando a tigela. Momento crítico: não mexa em círculos e não “bata” a massa, ou você perde o ar e o pão-de-ló murcha.
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Despeje a massa na forma e alise levemente a superfície. Dê 2 batidinhas bem suaves na bancada apenas para assentar a massa, sem tirar todo o ar.
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Asse por cerca de 30 minutos, até dourar e o topo voltar ao toque. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.
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Retire do forno e espere 15 minutos antes de desenformar. Passe uma faca fina nas laterais, desenforme e deixe esfriar em grade para não suar e perder a leveza.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 65g
- Quantidade por porção
- Calorias 190kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 5g8%
- Sódio 95mg4%
- Carboidratos totais 32g11%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 18g
- Proteína 5g10%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Pulo do gato do volume: ovos em temperatura ambiente batem mais e seguram melhor o ar. Se estiverem gelados, deixe 10 minutos em água morna antes de usar.
Mistura sem drama: depois dos secos, use espátula (não fouet) e movimentos de baixo para cima. Parou de ver farinha, pare de mexer — excesso de mistura deixa o pão-de-ló borrachudo.
Substituição e economia: pode trocar os 30 g de amido de milho por 30 g de farinha (fica um pouco menos leve). Para versão sem glúten, use 120 g de mix sem glúten + 30 g de amido, peneirando bem para não empelotar.
