Brigadeiro fácil é aquele docinho que sempre aparece em aniversário e acalma qualquer dia corrido. Aqui em casa, aprendi com a minha vó que o segredo não é “força no braço”, e sim o ponto certinho e a panela certa. Desce a página que eu te mostro o truque para enrolar sem grudar.
Brigadeiro fácil: o ponto perfeito que minha vó me ensinou no olho
Esse brigadeiro fácil tem gosto de festa de criança e cheiro de cozinha de vó: chocolate subindo na panela e todo mundo esperando a primeira colherada. É receita de uma panela só, rápida e sem drama. Aqui em casa, meu marido pede “só mais um” toda vez — e o melhor: o ponto fica firme para enrolar e macio para comer de colher.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Separe uma panela de fundo grosso e uma espátula de silicone.
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Misture na panela, ainda fora do fogo, 395 g de leite condensado, 20 g de cacau em pó e 1 pitada de sal até ficar bem liso (pulo do gato: dissolver o cacau antes evita bolinhas).
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Adicione 30 g de manteiga e leve ao fogo baixo.
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Cozinhe mexendo sem parar, raspando fundo e laterais, por 10 a 14 minutos, até engrossar.
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Acerte o ponto: passe a espátula no fundo da panela. Se abrir um “caminho” e o creme demorar 2 segundos para se juntar, está no ponto de enrolar. Se juntar na hora, cozinhe mais 1 minuto e teste de novo.
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Desligue o fogo e mexa por 30 segundos (pulo do gato: isso ajuda a dar brilho e reduzir a “areia” do açúcar).
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Transfira para um prato e espalhe em camada fina para esfriar mais rápido. Cubra com filme encostando no doce e deixe descansar 45 min.
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Unte as mãos com um tiquinho de manteiga, enrole bolinhas de 15 g e passe em 50 g de granulado de chocolate.
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Sirva em forminhas. Se quiser de colher, retire 2 minutos antes do ponto de enrolar.
Tabela Nutricional
Porções 20
Tamanho da porção 15g
- Quantidade por porção
- Calorias 115kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 4.8g8%
- Sódio 28mg2%
- Carboidratos totais 16.8g6%
- Fibra alimentar 0.6g3%
- Açúcares 15.2g
- Proteína 1.6g4%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1 (ponto sem erro): fogo baixo é obrigatório. Em fogo alto o brigadeiro “passa do ponto” por fora e fica oleoso ou açucarado por dentro.
Dica do Chef 2 (panela certa): use panela de fundo grosso. Panela fina queima rápido e deixa gosto de queimado que o granulado não esconde.
Dica do Chef 3 (substituição e economia): dá para trocar o cacau 100% por 30 g de chocolate em pó 50% (fica mais doce e típico de festa). Para versão sem lactose, use leite condensado sem lactose e manteiga sem lactose ou 20 g de óleo de coco (sabor levemente diferente).
