Calda com nescau para bolo é aquela cobertura de infância que perfuma a casa inteira e faz qualquer massa simples virar festa. Eu aprendi vendo mexer na panela “até dar ponto” e, em muitos lares brasileiros, ela é o atalho doce do domingo. Desce a página e faça em 10 minutos.
Calda com nescau para bolo bem brilhante: o truque da panela só
Sabe aquela calda que escorre devagar, fica brilhante e deixa o bolo com cara de padaria? Essa é a minha calda com nescau para bolo: rápida, econômica e “suja só uma panela”. Aqui em casa virou tradição de domingo, porque pega até no bolo simples e cria uma casquinha macia por cima.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Misture na panela, ainda fora do fogo, 120 g de Nescau e 120 g de açúcar até ficar bem uniforme (isso evita bolinhas depois).
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Adicione 180 ml de leite integral, 20 g de manteiga sem sal e 1 g de sal. Mexa com colher ou espátula.
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Leve ao fogo médio e mexa sem parar até começar a ferver.
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Quando ferver, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 3 a 5 min, mexendo, até a calda ficar mais encorpada e brilhante.
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Pulo do gato do ponto: passe a espátula no fundo da panela; se abrir um “caminho” que demora 1 a 2 segundos para se fechar, está no ponto de calda que escorre e cobre bem. Se cozinhar demais, ela endurece e vira casquinha grossa.
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Desligue o fogo e use imediatamente sobre o bolo morno para espalhar melhor e ficar lisinha. Se o bolo estiver frio, aqueça a calda por 10 a 15 segundos no fogo baixo com 1 colher de sopa de leite.
Tabela Nutricional
Porções 8
Tamanho da porção 40g
- Quantidade por porção
- Calorias 170kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 4g7%
- Sódio 85mg4%
- Carboidratos totais 32g11%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 28g
- Proteína 2g4%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do brilho: não deixe ferver forte por muito tempo. Fervura alta evapora rápido e pode açucarar; fogo baixo dá textura sedosa e brilhante.
Para não empelotar: misture Nescau + açúcar antes de colocar o leite. Se ainda formar gruminhos, coe a calda quente em peneira fina.
Substituições: para economizar, use margarina no lugar da manteiga; para sem lactose, troque o leite por bebida vegetal (aveia ou soja) e use margarina vegetal.