Como fazer arroz de leite é mais fácil do que parece — e tem cheirinho de casa de vó. Lá em casa, era o doce que aparecia quando sobrava arroz e leite no fim do mês, um costume antigo bem brasileiro de transformar pouco em abraço. Desce a página que eu te mostro o ponto certo, sem empelotar.
Arroz de leite cremossíssimo: o truque simples que perfuma a casa toda
Esse arroz de leite fica cremoso de colher, com grãos macios e um perfume de canela que invade a cozinha. É aquela sobremesa de memória afetiva: minha família sempre pede “só mais um pouquinho” quando faço. E o melhor: é feito na panela, mexendo com calma, sem mistério e com poucos ingredientes.
Ingredientes:
Passo a Passo:
-
Lave 120 g de arroz rapidamente em água corrente e escorra. Isso ajuda a tirar o excesso de amido superficial e evita virar “massa”.
-
Em uma panela média, coloque 120 g de arroz e 600 ml de água. Leve ao fogo médio e cozinhe até a água quase secar e o arroz ficar macio, cerca de 10 a 12 min.
-
Abaixe o fogo. Adicione aos poucos 1 L de leite integral, mexendo para soltar o fundo da panela.
-
Junte 1 pau de canela, 1/2 colher de chá de sal e 3 cravos-da-índia (opcional). Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 min, mexendo com frequência.
-
Pulo do gato: não deixe ferver forte. Se o leite ferver em bolhas grandes, ele pode subir e também queimar no fundo. O ponto certo é borbulha suave, com mexidas curtas a cada 1 a 2 min para não grudar.
-
Quando o arroz estiver bem macio e o caldo leitoso mais encorpado, adicione 120 g de açúcar. Mexa e cozinhe por mais 5 a 8 min.
-
Se quiser mais cremosidade, misture 30 g de leite condensado (opcional) e 15 g de manteiga (opcional) e cozinhe por 1 a 2 min, só para integrar.
-
Desligue o fogo e adicione 5 ml de extrato de baunilha (opcional). Retire o pau de canela e os cravos.
-
Deixe descansar 10 min. Sirva morno ou leve à geladeira. Finalize com canela em pó a gosto.
Tabela Nutricional
Porções 8
Tamanho da porção 160g
- Quantidade por porção
- Calorias 265kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 6.5g10%
- Sódio 175mg8%
- Carboidratos totais 45g15%
- Fibra alimentar 0.6g3%
- Açúcares 22g
- Proteína 7.5g15%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do creme: açúcar só entra no final. Se colocar cedo demais, o arroz demora mais para amaciar e pode ficar com grão “durinho”.
Para não grudar: fogo sempre baixo e mexidas pelo fundo, raspando os cantinhos. Se perceber fundo pegando, troque de panela e continue — salva a receita sem gosto de queimado.
Substituição e economia: dá para fazer com 700 ml de leite + 300 ml de água sem perder o resultado. Para restrição, use leite sem lactose ou bebida vegetal de aveia sem açúcar, e ajuste o açúcar aos poucos.
