Como fazer cuscuz é mais fácil do que parece — e tem cheiro de café passado e manhã de casa de vó. No Nordeste, ele é símbolo de aconchego e mesa farta. Com um truque de hidratação, fica soltinho e úmido, sem embolar. Desça e veja o passo a passo certinho.
Como fazer cuscuz: o truque simples que deixa fofinho sempre
Esse cuscuz é daqueles que abraçam a gente: amarelinho, cheiroso e com a textura fofinha que desmancha na boca. Aqui em casa virou ritual de manhã — “suja só uma panela” e fica pronto rapidinho. O pulo do gato está em hidratar do jeito certo e respeitar o vapor para não ressecar.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Hidrate o flocão: coloque 250 g de flocão de milho em uma tigela, junte 5 g de sal e misture.
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Adicione 180 ml de água aos poucos, mexendo com a mão para umedecer por igual, sem encharcar. A textura deve ficar como “areia úmida” que aperta e forma um torrão, mas se desfaz com um toque.
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Deixe descansar por 5 min. Esse descanso é o pulo do gato para o cuscuz cozinhar por igual e ficar fofinho.
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Prepare a cuscuzeira: coloque água na parte de baixo até ficar cerca de 2 dedos abaixo da grade. Tampe e leve ao fogo alto para começar a aquecer.
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Solte a massa com os dedos, quebrando qualquer bolinha. Esse é o erro mais comum: colocar embolado e virar um bloco pesado.
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Coloque o flocão hidratado na parte de cima da cuscuzeira sem apertar. Apenas nivela por cima com leveza. Se quiser, espalhe 80 g de queijo coalho por cima ou misture metade na massa.
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Tampe e cozinhe no vapor por 10 a 12 min, em fogo médio. Quando sentir cheiro de milho cozido e o cuscuz estiver inflado e macio, está pronto.
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Desligue o fogo e deixe descansar 2 min ainda tampado para terminar de assentar o vapor.
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Desenforme, faça furinhos com um garfo e coloque 10 g de manteiga por cima para derreter. Sirva quente.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 120g
- Quantidade por porção
- Calorias 205kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 3.8g6%
- Sódio 320mg14%
- Carboidratos totais 39.5g14%
- Fibra alimentar 2.6g11%
- Açúcares 0.4g
- Proteína 4.1g9%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: Água na medida certa. Se ficar seco e esfarelando antes de ir à cuscuzeira, pingue 1 a 2 colheres de sopa de água, misture e descanse mais 2 min. Se encharcar, não tem volta: o cuscuz fica pesado.
Segredo de textura: Não aperte a massa na cuscuzeira. Vapor precisa circular; compactar é o atalho para cuscuz “massudo”.
Substituição econômica/restrição: Para uma versão sem lactose e mais barata, troque a manteiga por 1 colher de sopa de azeite e use coco ralado sem açúcar por cima (opcional) para um toque nordestino.
