Como fazer delícia de abacaxi é aquela sobremesa que some da travessa antes do café passar. Ela me lembra aniversários de família, quando o cheiro do abacaxi cozinhando adoçava a casa inteira. O pulo do gato é tirar a acidez no ponto certo. Role e veja o passo a passo.
Delícia de abacaxi cremosa: o truque gelado que vira sobremesa de festa
Sabe sobremesa de casa de vó, geladinha, com pedacinhos de fruta e creme que derrete na boca? Essa delícia de abacaxi é assim: cozinha tudo rapidinho, suja só uma panela e fica com cara de festa. Aqui em casa é sucesso — meu marido pede “só mais uma colher” toda vez. O segredo é domar a acidez do abacaxi antes do creme.
Ingredientes:
Passo a Passo:
-
Pique o abacaxi em cubos pequenos e bem iguais para cozinhar por igual.
-
Em uma panela média, coloque o abacaxi picado, 150 g de açúcar e 240 ml de água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 min, mexendo de vez em quando.
-
Pulo do gato: não pule essa etapa. Ela reduz a acidez e evita que o creme talhe e fique “aguado” depois.
-
Desligue o fogo e escorra o abacaxi, reservando 200 ml da calda. Se não tiver 200 ml, complete com água até chegar nessa medida.
-
Na mesma panela, com o fogo ainda desligado, dissolva 24 g de amido de milho nesses 200 ml de calda reservada. Mexa até ficar totalmente liso, sem bolinhas.
-
Adicione 395 g de leite condensado, 500 ml de leite, 1 g de sal e 5 ml de baunilha. Ligue em fogo médio-baixo e mexa sem parar, raspando o fundo.
-
Cozinhe até engrossar e começar a borbulhar. Quando ferver, conte 2 min mexendo: esse tempo cozinha o amido e evita gosto de “farinha”.
-
Desligue o fogo e incorpore 200 g de creme de leite, mexendo até o creme ficar brilhante e bem sedoso.
-
Misture o abacaxi cozido e escorrido ao creme. Se quiser, junte 30 g de coco ralado para um toque mais “de festa”.
-
Transfira para um refratário de 20 cm a 22 cm, cubra com filme encostando no creme para não formar película e leve à geladeira por 3 horas, até ficar bem firme e geladinha.
-
Sirva bem fria. Se quiser caprichar, finalize com coco ralado por cima na hora de servir.
Tabela Nutricional
Porções 8
Tamanho da porção 160g
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 10g16%
- Sódio 120mg5%
- Carboidratos totais 54g18%
- Fibra alimentar 2g8%
- Açúcares 45g
- Proteína 6g12%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo 1: abacaxi sempre cozido antes. Abacaxi cru pode soltar muito líquido e deixar a sobremesa “chorando” na geladeira.
Segredo 2: amido dissolvido a frio. Se jogar o amido direto no creme quente, empelota e não tem reza que salve — dissolva na calda reservada antes de ligar o fogo.
Segredo 3: para economizar, use 400 ml de leite + 100 ml de água e mantenha o creme de leite para garantir cremosidade. Para restrição, troque leite integral por leite sem lactose e use leite condensado sem lactose.
