Como fazer lentilha é aquele cheiro de panela no fogão que lembra casa de vó e mesa cheia no fim de ano. O curioso é que, em muitos lugares, ela simboliza prosperidade. Quer uma lentilha bem temperada, com caldo encorpado e sem virar papa? Desça e pegue o passo a passo com o pulo do gato.
Como fazer lentilha: o truque simples que deixa o caldo aveludado
Essa lentilha é daquelas que perfumam a casa inteira e aquecem por dentro. Eu faço quando quero comida de verdade sem complicação: suja só uma panela e fica pronta rapidinho. O caldo fica levemente aveludado, com grãos macios porém inteiros, do jeitinho que “todo mundo repete” aqui em casa.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Escolha e lave a lentilha: espalhe 300 g na bancada para tirar pedrinhas, depois lave em água corrente até sair mais limpa.
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Refogue a base: aqueça 20 ml de azeite em uma panela média. Junte 150 g de cebola e refogue por 3 min, até ficar translúcida. Acrescente 10 g de alho e mexa por 30 s, só até perfumar.
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Construa o sabor: adicione 100 g de cenoura e 120 g de tomate. Refogue por 2 min para o tomate “derreter” e começar a formar um molhinho no fundo.
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Cozinhe no ponto certo: entre com a lentilha escorrida, 2 folhas de louro e 1200 ml de água quente. Misture, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por 18 a 25 min.
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Pulo do gato (para não virar papa): a lentilha cozinha rápido. A partir de 15 min, prove a cada 3 min. Pare quando o grão estiver macio, mas ainda íntegro. Se secar antes, complete com mais 100 a 200 ml de água quente.
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Acerte o tempero no final: desligue o fogo, retire o louro e só então adicione 6 g de sal e 2 g de pimenta-do-reino. Misture e deixe descansar 5 min com a panela tampada para o caldo encorpar.
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Finalize para ficar ‘de restaurante’: adicione 15 ml de suco de limão para acordar o sabor e finalize com 15 g de cheiro-verde (opcional). Sirva bem quente.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 220g
- Quantidade por porção
- Calorias 240kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 5g8%
- Sódio 420mg18%
- Carboidratos totais 36g12%
- Fibra alimentar 12g48%
- Açúcares 4g
- Proteína 14g29%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do caldo aveludado: não mexa demais durante o cozimento e deixe descansar 5 min no final. Esse tempo “assenta” o amido e engrossa naturalmente.
Erro comum: salgar no começo. O sal pode atrasar o amolecimento e te faz cozinhar mais tempo, aumentando o risco de desmanchar. Tempere no final e ajuste com calma.
Trocas para economizar ou restrições: no lugar do azeite, use 10 g de banha ou 15 ml de óleo. Para uma versão sem tomate, substitua por 10 ml de vinagre no final para dar acidez.
