Como fazer maionese caseira é aquele truque de cozinha que lembra lanche de domingo na casa da vó, com cheiro de pão fresquinho e salada de batata na mesa. A curiosidade? A mágica está na ordem e na temperatura dos ingredientes. Desça e faça em 5 min, sem estresse.
Maionese caseira: O creme aveludado que nunca talha (juro!)
Essa maionese caseira tem cara de segredo de família: cremosa, brilhante e com aquele azedinho gostoso que dá vontade de “passar mais um pouquinho”. Aqui em casa virou vício — meu marido pede pra todo sanduíche. E o melhor: é rápida, suja só o copo do mixer e não talha se você seguir o pulo do gato.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Separe um copo alto e estreito de 500 ml e um mixer de mão. Esse formato ajuda a emulsão a acontecer rápido e sem talhar.
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Coloque no copo: 1 unidade de ovo, 5 g de sal, 10 g de mostarda (opcional) e 20 ml de suco de limão.
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Adicione 200 ml de óleo de girassol por cima, de uma vez, sem mexer.
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Encaixe o mixer no fundo do copo, bem em cima da gema. Bata sem levantar por 15 a 20 segundos, até ver a base engrossar e ficar clara.
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Só depois que a base estiver firme, vá levantando o mixer bem devagar, em movimentos curtos, para puxar o restante do óleo e deixar tudo bem aveludado.
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Prove e ajuste: mais 1 g de sal se precisar, mais 5 ml de limão para acidez ou 5 ml de vinagre (opcional) para um toque clássico.
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Transfira para um pote limpo com tampa e leve à geladeira.
Tabela Nutricional
Porções 10
Tamanho da porção 20g
- Quantidade por porção
- Calorias 180kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 20g31%
- Sódio 95mg4%
- Carboidratos totais 0.2g1%
- Proteína 0.6g2%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Pulo do gato contra talhar: ovo em temperatura ambiente e mixer parado no fundo no começo. Se você levantar cedo demais, a emulsão não “pega” e separa.
Como salvar se talhar: coloque 1 unidade de ovo em outro copo e vá adicionando a maionese talhada aos poucos enquanto bate, como se fosse o óleo. Volta a ficar cremosa.
Substituições e economia: use óleo de soja (fica um pouco mais marcante, mas funciona). Para quem não quer ovo cru, troque por 120 g de leite gelado e use o mesmo método com 200 ml de óleo.
