Pudim de leite condensado fácil é aquela sobremesa que cheira a domingo na casa da vó. Dizem que ele virou febre nas mesas brasileiras por ser simples e “chique” ao mesmo tempo. O melhor? Com um jeitinho no banho-maria ele fica lisinho, sem furinhos. Desce que eu te conto o passo a passo.
Pudim de leite condensado fácil: o truque pra desenformar liso
Esse pudim de leite condensado fácil é meu “salva-domingo”: bateu no liquidificador, assou no banho-maria e pronto. Lembra sobremesa de almoço em família, com calda escorrendo e brilho de caramelo. Aqui em casa é certeza: faço hoje e no dia seguinte alguém já abre a geladeira procurando a última fatia.
Ingredientes:
Calda
Pudim
Passo a passo:
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Preaqueça o forno a 180°C.
Calda
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Faça a calda: coloque 1 xícara de açúcar em uma forma de pudim com furo no meio 20 cm e leve ao fogo baixo, mexendo levemente a forma até derreter e ficar cor de âmbar.
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Com cuidado, adicione aos poucos 1 3/4 xícara de água quente e mexa com uma colher até dissolver os torrões e virar uma calda lisa. Espalhe no fundo e laterais da forma. Reserve.
Pudim
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Bata o pudim: no liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos. Bata por 20 a 30 segundos, só até misturar.
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Pulo do gato para não dar furinhos: bater demais incorpora ar e cria furinhos. Misturou, parou.
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Despeje a mistura na forma caramelizada. Se quiser ainda mais liso, passe por uma peneira antes de colocar na forma.
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Leve ao banho-maria: coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até chegar à metade da altura da forma.
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Cubra com papel-alumínio (lado brilhante para dentro) para cozinhar por igual e evitar que resseque em cima.
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Asse por 55 a 70 minutos. O ponto certo é quando as bordas estão firmes e o centro ainda treme levemente (tipo gelatina).
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Retire do forno, deixe esfriar fora do banho-maria e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ideal de um dia para o outro).
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Desenforme sem drama: passe uma faquinha fina nas laterais, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogo por 10 a 15 segundos e vire no prato. Deixe a calda escorrer.
Tabela Nutricional
Porções 10
- Quantidade por porção
- Calorias 280kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 8g13%
- Sódio 120mg5%
- Carboidratos totais 45g15%
- Açúcares 41g
- Proteína 7g15%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do pudim lisinho: bata só o suficiente e asse coberto com alumínio. O calor mais suave evita bolhas e aquela textura “esponjosa”.
Banho-maria estável: use água quente na assadeira e, se possível, pingue um pouco de vinagre na água para reduzir manchas e odores durante o cozimento.
Economia e restrições: dá para trocar o leite integral por leite sem lactose na mesma medida. Se quiser um pudim mais leve, use 1 1/2 xícara de leite e complete com 1/2 xícara de água (fica um pouco menos cremoso, mas ótimo).
