Rabanada de forno é aquele cheirinho de Natal que invade a casa e faz todo mundo aparecer na cozinha. Minha avó dizia que a melhor rabanada é a que reaproveita o pão do dia anterior, e isso tem história: nasceu justamente para evitar desperdício. Desça e veja o passo a passo bem fácil.
Rabanada de forno dourada: o truque que deixa crocante sem fritura
Essa rabanada de forno fica com perfume de canela, miolo úmido e uma casquinha dourada que estala de leve na mordida. É a versão que faço quando quero praticidade: suja pouca coisa e rende uma travessa bonita. Aqui em casa virou tradição, porque some antes de esfriar.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira grande com 10 g de manteiga.
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Corte o pão em fatias de 2 cm e deixe ao ar por 10 minutos enquanto prepara a mistura. Pulo do gato: pão levemente ressecado absorve melhor sem desmanchar.
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Em uma tigela, bata 3 ovos com 80 g de açúcar, 2 g de sal, 3 g de canela e 500 ml de leite. Acrescente 5 ml de baunilha se usar.
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Passe cada fatia rapidamente na mistura, por 2 a 3 segundos de cada lado, e escorra. Momento crítico: não deixe o pão “de molho” muito tempo, senão ele desmonta e fica encharcado.
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Disponha as fatias na assadeira, sem sobrepor.
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Pincele 30 g de manteiga derretida por cima de todas as fatias. Esse é o truque da casquinha: ajuda a dourar e trazer sabor de rabanada frita, sem óleo.
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Misture 40 g de açúcar cristal com 3 g de canela e polvilhe sobre as fatias.
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Asse por 12 minutos, vire as fatias com cuidado e asse por mais 10 a 13 minutos, até dourar bem nas bordas.
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Descanse 5 minutos fora do forno para firmar a superfície e sirva morna. Se quiser, finalize com mais canela.
Tabela Nutricional
Porções 10
Tamanho da porção 90g
- Quantidade por porção
- Calorias 230kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 7g11%
- Sódio 160mg7%
- Carboidratos totais 35g12%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 16g
- Proteína 7g15%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: se seu forno doura pouco, termine com 2 a 3 minutos de grill, observando o tempo todo para não queimar o açúcar.
Segredo da textura: use pão francês de 1 dia. Pão muito fresco vira “mingau” por dentro; pão de 2 a 3 dias pode pedir 1 a 2 segundos a mais na mistura.
Substituição para economizar ou restrição: troque o leite integral por 500 ml de leite sem lactose ou bebida de aveia; e a manteiga por 30 g de óleo de coco ou 25 ml de óleo vegetal.
