Receita de quiche de alho poró é aquela torta salgada que perfuma a casa e dá sensação de almoço de domingo. Aprendi com uma vizinha que jurava ser “jeito francês”, mas o segredo é bem caseiro: caprichar no refogado e não deixar a massa encharcar. Desça e veja o passo a passo.
Quiche de alho poró douradinha: o truque francês para ficar leve
Descrição
Sabe aquela quiche que lembra café da tarde na casa de vó, com cheiro amanteigado e recheio macio? Essa receita é meu coringa: suja pouca louça, fica douradinha por fora e cremosa por dentro, com alho poró adocicado e delicado. Aqui em casa, sempre pedem “só mais um pedaço”.
Ingredientes:
Passo a passo:
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Aqueça o forno a 200°C.
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Prepare a massa: misture a farinha e o sal. Junte a manteiga gelada e esfregue com as pontas dos dedos até virar farofa úmida.
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Adicione o ovo e misture. Acrescente a água gelada aos poucos, só até a massa unir sem grudar.
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Modele um disco, embrulhe e leve à geladeira por 15 min. Esse descanso deixa a massa mais crocante e evita encolher.
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Refogue o alho poró: aqueça o azeite e a manteiga, junte o alho poró e cozinhe em fogo médio por 6 a 8 min até ficar macio e levemente dourado. Não apresse em fogo alto para não amargar. Reserve para esfriar.
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Abra a massa: sobre uma bancada enfarinhada, abra com cerca de 3 mm de espessura e forre uma forma de fundo removível de 24 cm. Fure o fundo com um garfo.
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Pré-asse a massa: cubra com papel manteiga e coloque feijões para fazer peso. Asse por 12 min, retire o peso e asse mais 5 min para secar o fundo. Pulo do gato: essa etapa evita quiche com base molhada.
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Prepare o creme: bata os ovos com o creme de leite e o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
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Monte: espalhe o alho poró frio na base, distribua a muçarela e cubra com o creme. Finalize com parmesão por cima.
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Asse por 25 a 30 min, até o centro ficar firme com leve tremidinha e a superfície bem dourada.
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Descanse 10 min antes de desenformar e cortar. Isso assenta o recheio e evita que quebre as fatias.
Tabela Nutricional
Porções 8
Tamanho da porção 45
- Quantidade por porção
- Calorias 40kcal
- % Valor diário *
- Carboidratos totais 24g8%
- Fibra alimentar 1.5g6%
- Proteína 11g22%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1: alho poró precisa de carinho. Lave bem entre as camadas e seque antes de refogar; água demais solta no forno e deixa o recheio aguado.
Dica do Chef 2: recheio sempre frio na montagem. Colocar alho poró quente no creme “cozinha” o ovo antes da hora e pode talhar, criando gruminhos.
Dica do Chef 3: quer economizar ou reduzir gordura? Troque metade do creme de leite por iogurte natural integral ou requeijão cremoso, e substitua a muçarela por queijo prato ou minas padrão ralado.
