Tapioca com coco é aquele carinho quentinho que lembra café da tarde na casa de vó. No Nordeste, coco e tapioca são dupla clássica de feira, simples e perfeita. Em poucos minutos, você faz uma massa macia por dentro e levemente crocante por fora. Desça e veja o pulo do gato para não quebrar na hora de dobrar.
Tapioca com coco cremosa: o truque que perfuma a casa inteira
Essa tapioca com coco é daquelas receitas que a gente faz com cheiro de infância: coco tostando de leve, massa branquinha e macia, e um docinho que derrete. Aqui em casa virou coringa quando bate vontade de algo gostoso sem bagunça: é rápida, suja só uma tigela e uma frigideira, e sempre alguém pede repeteco.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Peneire a goma de tapioca hidratada em uma tigela para desfazer bolinhas e deixar a massa uniforme.
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Misture na goma o coco ralado seco, o açúcar e o sal, mexendo com um garfo para o coco ficar bem distribuído.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio por 1 min e unte com 1/2 colher de chá de óleo ou manteiga, passando com papel-toalha para ficar só uma película.
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Espalhe metade da mistura na frigideira, formando um disco de cerca de 18 cm, sem apertar demais.
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Cozinhe por 1 min a 2 min, até a tapioca “soldar” e as bordas começarem a soltar. Pulo do gato: se você mexer antes de grudar, ela quebra; espere firmar primeiro.
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Vire com uma espátula larga e cozinhe mais 30 s a 1 min, apenas para aquecer do outro lado.
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Coloque 5 g de manteiga no centro e espalhe rápido para derreter e perfumar. Se quiser mais “sensação de cocada”, adicione coco fresco e finalize com 15 g de leite condensado.
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Dobre ao meio e deixe descansar 1 min fora do fogo para o vapor assentar e a tapioca ficar macia sem rasgar.
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Repita com a outra metade e sirva na hora, bem quentinha.
Tabela Nutricional
Porções 2
Tamanho da porção 160g
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 12g19%
- Sódio 180mg8%
- Carboidratos totais 52g18%
- Fibra alimentar 2g8%
- Açúcares 14g
- Proteína 2g4%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
A frigideira tem que estar pré-aquecida, mas em fogo médio. Fogo alto “tosta por fora” e deixa a goma seca e quebradiça.
Peneirar a goma é o que dá aquela tapioca lisinha e que dobra sem rachar. Se a sua goma estiver muito úmida, deixe 5 min em um pano limpo antes de usar.
Troque o leite condensado por 1 colher de sopa de mel ou por 20 g de açúcar mascavo para um sabor mais caramelado. Para versão sem lactose, use óleo de coco no lugar da manteiga.
