Tapioca com manteiga é aquele café da manhã que abraça. Lembra lanche de escola e cheiro de cozinha de vó, com um toque bem brasileiro: a tapioca que “canta” na frigideira quando acerta o ponto. Desce a página que eu te mostro o pulo do gato para ficar macia por dentro e crocante nas bordas.
Tapioca com manteiga douradinha: o truque simples que muda tudo
Essa tapioca com manteiga é meu “salva-fome” de dias corridos: rápida, cheirosa e feita sem sujeira. Quando a manteiga derrete e começa a dourar, sobe aquele aroma que lembra casa de vó e lanche depois da escola. Aqui em casa, basta uma frigideira e 5 minutos que todo mundo aparece na cozinha pedindo a sua.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio por 1 minuto.
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Peneire 70 g de goma de tapioca hidratada direto na frigideira, formando uma camada uniforme de cerca de 0,5 cm.
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Tempere com 1/4 colher de chá de sal.
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Aguarde 40 a 60 segundos até a tapioca “colar” em uma placa só e as bordas começarem a soltar.
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Pulo do gato: se a sua goma estiver muito seca e esfarelando, pingue 1 colher de sopa de água por cima e alise com as costas de uma colher. Isso dá liga sem deixar borrachuda.
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Vire a tapioca com uma espátula e deixe mais 20 a 30 segundos do outro lado (é rápido mesmo, para não ressecar).
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Coloque 15 g de manteiga sobre a tapioca ainda na frigideira e espalhe até derreter e perfumar. Deixe dourar levemente por 15 a 25 segundos para criar bordas crocantes.
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Dobre ao meio, finalize com 1/2 colher de chá de manteiga (opcional) e sirva imediatamente, bem quentinha.
Tabela Nutricional
Porções 1
Tamanho da porção 170gt
- Quantidade por porção
- Calorias 270kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 39g60%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 39g13%
- Fibra alimentar 0.5g2%
- Proteína 0.3g1%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
ica do Chef 1: frigideira bem aquecida é o segredo da tapioca que não gruda e não fica pálida. Se colocar a goma com a panela fria, ela resseca e racha.
Dica do Chef 2: não aperte demais a goma ao espalhar. A tapioca precisa de “ar” para ficar macia; se compactar, ela vira uma borracha.
Dica do Chef 3: para economizar ou para quem evita lactose, troque a manteiga por 10 g de margarina boa ou 10 g de azeite. Para sabor de manteiga sem lactose, use manteiga ghee.
