Tilapia frito em postas é aquele cheiro de peixe dourando que parece puxar a família pra cozinha. Aprendi esse jeitinho em dia de feira, quando o peixe vinha fresquinho e a pressa era pouca. Tem um detalhe simples que deixa a casquinha sequinha e sem amargar. Desce e veja o passo a passo.
Tilapia frito em postas douradinha: o truque do limão na hora certa
Sabe comida que lembra casa de vó, com peixe estalando no óleo e a cozinha perfumada? Esse tilapia frito em postas fica dourado por fora e suculento por dentro, sem complicação. Aqui em casa é receita de “domingo simples”: preparo rápido, tempero certeiro e um truque para a casquinha não descolar.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Seque bem as postas de tilápia com papel-toalha. Esse é o primeiro segredo para não espirrar óleo e para a casquinha grudar.
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Tempere o peixe com 10 g de sal, pimenta-do-reino, alho e páprica. Misture delicadamente para não quebrar as postas.
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Deixe descansar por 10 min. Só depois pingue 15 ml do suco de limão (metade). Pulo do gato: limão demais desde o início “cozinha” o peixe e pode soltar água, atrapalhando a crocância.
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Em um prato fundo, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento opcional e o restante do sal.
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Passe cada posta na mistura de farinha, pressionando levemente. Sacuda o excesso. Ponto crítico: excesso de farinha queima no óleo e amarga, então tire bem o excesso.
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Aqueça o óleo em panela funda até ficar bem quente, cerca de 180°C. Se não tiver termômetro, teste com uma pitadinha de farinha: ela deve borbulhar e dourar em 15 a 20 s.
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Frite poucas postas por vez por 3 a 4 min de cada lado, até dourar. Não mexa nos primeiros 60 s para a casquinha “selar” e não descolar.
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Retire e escorra em grade ou papel-toalha. Finalize com o restante do suco de limão por cima e cheiro-verde opcional. Sirva na hora.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 200g
- Quantidade por porção
- Calorias 420kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 22g34%
- Sódio 780mg33%
- Carboidratos totais 22g8%
- Fibra alimentar 1.2g5%
- Açúcares 0.6g
- Proteína 33g66%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: peixe molhado não frita, cozinha. Seque muito bem as postas e evite marinar por muito tempo com limão para não juntar líquido.
Segredo da crocância: misturar farinha de trigo com amido de milho deixa a casquinha mais leve e sequinha. Se quiser ainda mais “estalo”, use o fermento químico opcional.
Para economizar ou adaptar: substitua parte da tilápia por merluza em postas. Para sem glúten, troque a farinha de trigo por 120 g de farinha de arroz e mantenha o amido.
