Como fazer xarope de açúcar é a habilidade que separa amadores de profissionais. Usado desde os bares clássicos para equilibrar coquetéis até a cozinha da vó para regar o pão de ló, esse preparo é a base da mixologia e da confeitaria. Com apenas dois ingredientes, você cria a textura aveludada que falta nas suas bebidas e sobremesas.
Xarope de açúcar: O segredo de bar para drinks e bolos molhados
Sabe aquele bolo de vitrine que derrete na boca de tão úmido? O segredo raramente é a massa, mas sim essa calda mágica. Fazer xarope de açúcar em casa é ridículo de tão barato e ele dura muito na geladeira. É o meu trunfo para salvar qualquer sobremesa que ficou seca e para servir caipirinhas perfeitas, sem aqueles grãos de açúcar arranhando o fundo do copo. Simples, econômico e indispensável.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Em uma panela pequena, coloque a água e o açúcar ainda com o fogo desligado. Dê uma leve misturada apenas para molhar o açúcar.
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Ligue o fogo em temperatura média. A partir de agora, evite mexer vigorosamente. O segredo para o xarope não cristalizar depois é deixar o calor fazer o trabalho de dissolução.
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Assim que levantar uma fervura leve e o líquido se tornar completamente translúcido (sem grãos visíveis), conte 1 minuto e desligue. Não deixe ferver demais para não virar caramelo.
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Se for utilizar a vodka (truque para durar 1 mês na geladeira), adicione agora com o fogo já desligado e misture delicadamente.
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Deixe esfriar completamente antes de transferir para uma garrafa de vidro esterilizada com tampa.
Tabela Nutricional
Porções 10
Tamanho da porção 30g
- Quantidade por porção
- Calorias 48kcal
- % Valor diário *
- Carboidratos totais 12g4%
- Açúcares 12g
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Proporção de Ouro: A receita clássica 'Simple Syrup' é 1:1 (uma parte de açúcar para uma de água). Se quiser um xarope mais espesso e doce ('Rich Syrup'), use 2 partes de açúcar para 1 de água.
Saborização: Enquanto o xarope esfria, você pode infusionar sabores. Cascas de limão, canela em pau ou fava de baunilha criam xaropes gourmet incríveis para café gelado.
Validade: Sem a vodka, dura cerca de 2 semanas na geladeira. Se notar qualquer turvação, descarte imediatamente.
