Sopa de frango é aquele abraço em forma de prato que lembra tarde chuvosa na casa da vó. Em muitas casas brasileiras ela é “receita de cura” para resfriado, mas o segredo mesmo está em dourar bem os aromáticos antes do caldo. Desça e veja o passo a passo bem fácil.
Sopa de frango: O truque simples que deixa o caldo dourado e cheio de sabor
Essa sopa de frango tem gosto de cuidado: caldo dourado, cheiro de alho refogado e legumes desmanchando na colher. Aqui em casa é a receita que “salva” noite fria e ainda rende marmita. O melhor? Suja só uma panela, fica pronta sem complicação e dá para ajustar com o que você tem na geladeira.
Ingredientes:
Passo a Passo:
-
Tempere o frango com 10 g de sal e a pimenta-do-reino.
-
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Coloque o frango com a pele para baixo e doure por 5 a 7 min. Vire e doure mais 3 a 4 min.
-
Pulo do gato: não mexa toda hora. Se o frango grudar, espere mais 1 min que ele solta sozinho. Essa “grudinha” no fundo é ouro para um caldo bem dourado.
-
Abaixe para fogo médio. Junte a cebola e refogue por 3 min, raspando o fundo com uma colher para soltar o sabor.
-
Adicione o alho e refogue por 30 s, só até perfumar.
-
Entre com a cenoura, o salsão, a batata e o tomate. Misture por 2 min. Acrescente o louro e a páprica.
-
Despeje a água quente. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo por 30 min, até o frango ficar bem macio.
-
Retire o frango para um prato. Descarte pele e ossos e desfie a carne em pedaços médios.
-
Volte o frango desfiado para a panela. Prove o sal e ajuste com os 2 g restantes, se necessário.
-
Aumente o fogo para médio e adicione o macarrão. Cozinhe pelo tempo da embalagem, mexendo de vez em quando para não grudar.
-
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e, se quiser, finalize com o suco de limão para “acordar” o sabor. Deixe descansar 5 min e sirva bem quente.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 350g
- Quantidade por porção
- Calorias 290kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 12g19%
- Sódio 780mg33%
- Carboidratos totais 22g8%
- Fibra alimentar 3g12%
- Açúcares 4g
- Proteína 24g48%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do caldo dourado: dourar bem o frango e a cebola antes de colocar a água. Se pular essa etapa, a sopa fica “pálida” e sem profundidade de sabor.
Erro comum: colocar o macarrão cedo demais. Ele passa do ponto e “some” na sopa. Entre com ele só no final e sirva logo; se for guardar, cozinhe o macarrão à parte.
Para economizar ou adaptar: troque salsão por 80 g de repolho fatiado fino. Para versão sem glúten, substitua o macarrão por 120 g de arroz cru e cozinhe por 15 a 18 min até ficar macio.
