Sanduíche natural de frango é aquela lembrança de lanche de viagem e cantina da escola, só que muito mais gostoso quando feito em casa. A graça está no recheio úmido na medida e no pão macio sem virar borracha. Desce a página que eu te mostro o “pulo do gato” para ele ficar fresquinho por horas.
Sanduíche natural de frango bem cremoso: o truque que não murcha
Sabe aquele sanduíche natural de frango que lembra lanche de vó, embrulhado no guardanapo e com cheirinho de carinho? Aqui ele fica cremoso, leve e sem “ensopar” o pão. Faço em casa quando quero economizar e ainda assim comer bem: suja pouca louça e rende para a semana.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Cozinhe o frango: coloque 300 g de peito de frango, 700 ml de água, 4 g de sal e 1 folha de louro em uma panela. Cozinhe por 15 a 20 min, até ficar macio.
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Descanse 10 min: desligue o fogo e deixe o frango repousar na própria água por 10 min. Pulo do gato: isso mantém a carne suculenta e evita recheio ressecado.
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Desfie corretamente: escorra, espere amornar e desfie com dois garfos. Se quiser mais rápido, mexa o frango cozido na panela tampada com colher firme por 20 a 30 s, ele desfia em lascas.
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Refogue para dar sabor sem secar: aqueça 10 ml de azeite, refogue 1/2 cebola por 2 min e junte 1 dente de alho por 30 s. Acrescente o frango desfiado e mexa por 1 min só para perfumar, sem “torrar”.
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Prepare o creme: em uma tigela, misture 120 g de maionese, 80 g de iogurte natural, 15 ml de limão, 2 g de pimenta-do-reino e 10 g de mostarda (opcional).
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Monte o recheio: junte ao frango 120 g de cenoura ralada, 60 g de milho e 40 g de aipo (opcional). Misture o creme aos poucos até ficar bem cremoso, mas firme. Momento crítico: se ficar mole, ele vai molhar o pão. Ajuste com mais frango ou cenoura ralada.
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Seque os vegetais: lave e seque MUITO bem 80 g de alface. Retire sementes do tomate e seque as rodelas com papel-toalha. Pulo do gato: água é a principal causa do sanduíche murchar.
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Monte: em uma fatia de pão, faça uma cama de alface, espalhe o recheio de frango e finalize com tomate. Feche com outra fatia. Repita até formar 4 sanduíches de 3 fatias ou 6 sanduíches simples, como preferir.
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Finalize e conserve: embrulhe bem em filme plástico ou papel-manteiga e leve à geladeira por 20 min antes de servir. Isso firma o recheio e deixa o corte bonito.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 220g
- Quantidade por porção
- Calorias 360kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 16g25%
- Sódio 620mg26%
- Carboidratos totais 32g11%
- Fibra alimentar 4g16%
- Açúcares 6g
- Proteína 26g52%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do pão que não murcha: sempre use alface bem seca como “barreira” entre o pão e o recheio, e seque o tomate. Parece simples, mas é o que separa sanduíche fresco de sanduíche encharcado.
Cremosidade sem pesar: a mistura de 120 g de maionese com 80 g de iogurte dá leveza e mantém o recheio firme. Se quiser mais leve ainda, troque metade da maionese por ricota amassada 60 g.
Para economizar ou variar: substitua 1/3 do frango por 120 g de grão-de-bico cozido amassado, ganha fibra e rende mais. Para versão sem lactose, use maionese + creme vegetal sem lactose no lugar do iogurte.
