Crepioca é aquele café da manhã que lembra casa de vó, quando a tapioca estalava na chapa e o cheiro de ovo quentinho tomava a cozinha. A mistura parece simples, mas tem um segredinho que deixa a massa macia e firme ao mesmo tempo. Desça para ver o ponto certo e não errar na primeira.
Crepioca douradinha: o truque de 2 minutos que não quebra na frigideira
Essa crepioca é daquelas receitas de rotina que viram carinho: rápida, cheirosa e com aquela casquinha dourada por fora e miolo macio por dentro. Aqui em casa é o “salva-fome” quando preciso de algo leve e sem sujeira — literalmente, suja só uma tigela e uma frigideira. O pulo do gato está no descanso rapidinho da goma.
Ingredientes:
Passo a Passo:
-
Quebre 1 ovo em uma tigela e bata com um garfo por 20 segundos, até ficar bem homogêneo.
-
Adicione 40 g de goma de tapioca hidratada e 1 pitada de sal. Misture até sumirem os “gruminhos” e virar uma massa cremosa e espessa.
-
Deixe a massa descansar por 2 minutos. Esse é o pulo do gato: a goma hidrata por igual e a crepioca fica firme, sem rachar ao virar.
-
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo baixo-médio por 1 minuto. Unte com 5 g de manteiga ou azeite, espalhando bem.
-
Despeje a massa e espalhe rapidamente, formando um disco uniforme. Tampe por 1 minuto para cozinhar por dentro sem ressecar.
-
Cozinhe por 2 a 3 minutos até as bordas ficarem opacas e soltando da frigideira. Passe uma espátula por baixo para conferir se dourou.
-
Vire com cuidado: use uma espátula larga e vire de uma vez. Se estiver rachando, é sinal de fogo alto ou pouca liga — mantenha fogo baixo e só vire quando estiver bem firme.
-
Cozinhe o outro lado por 1 a 2 minutos até dourar.
-
Se for rechear, abaixe o fogo, coloque 20 g de muçarela ralado e opcionalmente tomate e cheiro-verde em metade do disco. Dobre ao meio, tampe por 30 a 60 segundos para derreter e sirva na hora.
Tabela Nutricional
Porções 1
Tamanho da porção 140g
- Quantidade por porção
- Calorias 210kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 13g20%
- Sódio 330mg14%
- Carboidratos totais 16g6%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 1g
- Proteína 9g18%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: fogo alto é o maior inimigo da crepioca. Cozinhe em fogo baixo-médio e só vire quando as bordas estiverem bem firmes e soltando sozinhas.
Segredo de textura: deixe a mistura descansar 2 minutos antes de ir à frigideira. Parece bobeira, mas é isso que evita rachaduras e deixa o centro macio.
Para economizar ou adaptar: troque a muçarela por 1 colher de sopa de requeijão ou sobras de frango desfiado. Sem lactose? Use azeite para untar e recheie com banana em rodelas e canela.
