Tapioca com frango é aquela receita que lembra lanche de fim de tarde, com cheirinho de casa e conversa na cozinha. No Nordeste, a goma na frigideira vira abraço em forma de comida — e aqui tem um pulinho do gato para o frango ficar molhadinho, sem ressecar. Desça e faça hoje.
Tapioca com frango irresistível: o truque que deixa o recheio suculento
Essa tapioca com frango é daquelas que salvam a fome sem sujeira: você monta tudo na frigideira e, quando morde, a goma fica macia por fora e o recheio vem cremoso e suculento. Aqui em casa virou “pedido fixo” — e o segredo está em temperar e umedecer o frango do jeito certo, sem virar papa.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Aqueça uma panela pequena em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue 1/2 cebola por 2 min, até ficar translúcida.
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Junte 1 dente de alho e refogue por 30 s, só até perfumar.
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Acrescente 250 g de frango desfiado, 2 colheres de sopa de molho de tomate, 1/2 colher de chá de páprica, 1/4 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture bem por 2 min.
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Pulinho do gato para não ressecar: coloque 2 colheres de sopa de água quente e mexa até o frango ficar úmido e brilhante. Desligue o fogo.
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Com o fogo desligado, misture 3 colheres de sopa de requeijão e 20 g de cheiro-verde. Se for usar, adicione 1/2 tomate e 1 colher de sopa de milho.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Peneire e espalhe 60 g de goma de tapioca formando um disco uniforme, sem apertar.
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Cozinhe por 1 a 2 min, até a superfície ficar firme e as bordas soltarem sozinhas. Erro comum: fogo alto queima por baixo e deixa o centro cru — mantenha médio-baixo.
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Distribua metade do recheio em uma metade da tapioca. Se quiser, adicione 40 g de muçarela.
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Dobre a tapioca ao meio e deixe mais 30 a 60 s para aquecer o recheio e derreter o queijo. Repita com o restante da goma e do recheio.
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Sirva imediatamente, bem quentinha, para a goma ficar macia e o recheio bem cremoso.
Tabela Nutricional
Porções 2
Tamanho da porção 260g
- Quantidade por porção
- Calorias 390kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 14g22%
- Sódio 690mg29%
- Carboidratos totais 38g13%
- Fibra alimentar 2g8%
- Açúcares 4g
- Proteína 30g60%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo da suculência: sempre umedeça o frango com água quente (de pouquinho) antes do requeijão. Se colocar requeijão com o frango seco, ele “some” e o recheio fica esfarelando.
Tapioca que não quebra: espalhe a goma sem apertar e espere firmar por completo antes de dobrar. Se quiser mais flexível, tampe a frigideira por 15 s para criar vapor.
Substituição econômica ou restrição: troque o requeijão por 60 g de creme de ricota ou iogurte natural firme. Para economizar mais, use 1 ovo mexido junto do frango para render o recheio.
