Receita de hambúrguer de frango é aquele lanche caseiro que lembra domingo em família e cheiro de cozinha cheia. Tem um detalhe simples que deixa o disco úmido e dourado por fora sem ressecar. Desça e veja o passo a passo certinho para não esfarelar e ficar perfeito no pão.
Receita de hambúrguer de frango suculento: o truque da frigideira
Sabe aquele hambúrguer que perfuma a casa e dá vontade de morder antes de montar? Essa receita nasceu das minhas noites corridas: mistura rápida, modela e vai direto pra frigideira. Fica dourado por fora, macio por dentro e aqui em casa virou vício—meu marido pede sempre quando quer “lanche de verdade” sem complicação.
Ingredientes:
Passo a passo:
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Misture o frango moído, o ovo, a cebola, o alho, o cheiro-verde, a mostarda, o shoyu, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela até ficar uniforme.
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Adicione a farinha de rosca aos poucos e mexa até a massa ficar úmida e moldável, sem ficar seca. Pulo do gato: se apertar com a mão e formar uma bola que não racha, está no ponto.
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Divida em 4 porções e modele discos de cerca de 2 cm de altura. Faça uma covinha no centro de cada um com o polegar para não estufar na frigideira.
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Leve à geladeira por 10 min para firmar. Esse descanso evita o erro mais comum: o hambúrguer quebrar ao virar.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque o azeite e, se quiser mais cor e sabor, junte a manteiga.
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Grelhe os hambúrgueres por 5 a 6 min de um lado sem mexer, até formar crosta dourada.
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Vire com uma espátula larga e grelhe por mais 5 a 6 min. Ponto certo: o centro deve atingir 74°C ou soltar um suco transparente.
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Se for usar queijo, coloque as fatias por cima no último minuto e tampe a frigideira para derreter.
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Descanse os hambúrgueres por 2 min fora do fogo e monte no pão com os acompanhamentos que gostar.
Tabela Nutricional
Porções 4
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 16g25%
- Carboidratos totais 12g4%
- Fibra alimentar 1g4%
- Proteína 32g64%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1: Não exagere na farinha de rosca. Hambúrguer de frango seco quase sempre é “farinha demais”. Coloque aos poucos até dar liga, e pare.
Dica do Chef 2: Fogo médio é o segredo da suculência. Fogo alto doura rápido e deixa o centro cru ou ressecado quando você tenta “consertar”.
Dica do Chef 3: Para economizar, substitua metade do peito de frango por coxa e sobrecoxa moída sem pele: fica mais macio e saboroso. Para versão sem glúten, troque a farinha de rosca por farinha de aveia ou farinha de arroz na mesma medida.
