O Panetone de Chocolate Mais Macio da Vida (O Segredo da Minha Avó!)
Aprendi esse panetone de chocolate com minha avó, que fazia apenas no fim do ano e dizia que “o segredo está na paciência da massa”. Pouca gente ainda prepara panetone caseiro, mas esse ganhou meu coração — é macio, perfumado e cheio de gotas de chocolate.
Ingredientes
Esponja:
Massa:
Para finalizar:
Passo a Passo:
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Prepare a esponja: Misture a farinha, o fermento e a água morna. Cubra e deixe descansar por 30–40 minutos, até espumar e crescer.
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Inicie a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de laranja.
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Adicione líquidos: Junte a esponja, as gemas, o ovo, a água e a essência de panetone. Misture bem até formar uma massa pegajosa.
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Incorpore a manteiga: Acrescente a manteiga aos poucos, sovando por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
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Primeira fermentação: Cubra e deixe descansar por 1h30 a 2h, ou até dobrar de tamanho.
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Adicione as gotas: Misture as gotas de chocolate à massa, dobrando delicadamente.
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Modelagem: Forme uma bola e coloque em uma forma de panetone de 1 kg.
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Segunda fermentação: Deixe crescer novamente por 1h a 1h30, até atingir quase a borda da forma.
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Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele manteiga sobre o topo e leve ao forno por 40–45 minutos.
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Finalizar: Deixe esfriar completamente antes de cortar. Polvilhe açúcar de confeiteiro se desejar.
Tabela Nutricional
Porções 1
- Quantidade por porção
- Calorias 45kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 12g19%
- Gordura saturada 7g35%
- Sódio 160mg7%
- Proteína 6g12%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Notas e Observações:
- Se o ambiente estiver frio, coloque a massa para crescer dentro do forno desligado com uma xícara de água quente ao lado.
- Substitua gotas de chocolate por chocolate picado.
- Para deixar mais macio, adicione 1 colher de sopa de mel.
- Pode congelar depois de assado por até 2 meses.
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