Receita de hambúrguer artesanal é aquele cheiro de churrasquinho de domingo que abraça a casa inteira. Aprendi esse jeitinho com carne bem temperada e montagem caprichada quando a família queria “lanche de rua” sem gastar. Desça e veja o passo a passo com o pulo do gato da suculência.
Hambúrguer artesanal suculento: o truque simples que dá crosta de lanchonete
Descrição
Esse hambúrguer artesanal tem gosto de reunião em casa: pão quentinho, queijo derretendo e a carne soltando aquele cheirinho que dá fome na hora. Aqui em casa é o “pedido oficial” quando quero agradar sem complicar, porque é rápido e suja só uma frigideira. O segredo está no ponto e na selagem.
Ingredientes:
Passo a passo:
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Misture a carne moída com o sal, o cheiro-verde e a cebola picada.
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Junte o ovo e misture só até dar liga. Se quiser, acrescente pimenta e páprica. Pulo do gato: não amasse demais, senão o hambúrguer fica borrachudo.
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Divida em 6 porções iguais e modele discos de cerca de 2 cm de espessura. Faça uma leve cavidade no centro com o dedo para não estufar na frigideira.
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Leve à geladeira por 10 minutos para firmar. Esse descanso ajuda a manter a suculência.
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Aqueça bem uma frigideira pesada em fogo alto e adicione 2 colheres sopa de óleo.
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Sele os hambúrgueres por 3 a 4 minutos sem mexer. Momento crítico: não fique apertando com a espátula, isso espreme os sucos e resseca.
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Vire e cozinhe mais 3 a 4 minutos, ajustando ao ponto desejado.
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Desligue o fogo, coloque 1 fatia de queijo prato sobre cada hambúrguer e tampe a frigideira por 30 a 60 segundos para derreter.
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Monte: espalhe maionese no pão, coloque alface crespa, hambúrguer com queijo e rodelas de tomate. Sirva na hora, com o pão ainda morno.
Tabela Nutricional
Porções 6
- Quantidade por porção
- % Valor diário *
- Gordura total 42g65%
- Carboidratos totais 38g13%
- Fibra alimentar 3g12%
- Proteína 34g68%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1: carne boa faz milagre. Se puder, use carne moída com um pouco de gordura, tipo acém ou fraldinha. Muito magra deixa o disco seco.
Dica do Chef 2: frigideira bem quente é o segredo da crosta. Espere aquecer de verdade antes de colocar a carne e não mexa nos primeiros minutos para caramelizar.
Dica do Chef 3: para economizar, troque o queijo prato por muçarela fatiada. Para restrição, use maionese sem lactose ou iogurte natural bem escorrido com sal e limão como molho.