Receita de hambúrguer caseiro saudável é aquele carinho de lanche que lembra domingo em família, só que mais leve. Aprendi esse truque de “segurar” a suculência com ingredientes simples que a gente sempre tem na cozinha. Desce a página que o passo a passo é rapidinho e sem mistério.
Hambúrguer caseiro saudável suculento: o truque que deixa leve e macio
Sabe aquele cheiro de hambúrguer na chapa que dá água na boca e junta todo mundo na cozinha? Essa versão saudável virou tradição aqui em casa: fica douradinha por fora, macia por dentro e não pesa. Meu marido pede sempre e eu adoro porque é rápida e “suja só uma panela”.
Ingredientes:
Passo a Passo:
-
Misture em uma tigela o patinho moído, a cebola ralada, o alho, a cenoura ralada, a aveia, a salsinha, a páprica, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino.
-
Amasse por 1 minuto com as mãos até ficar bem homogêneo. Não sove demais para não deixar o hambúrguer duro.
-
Divida em 4 porções iguais e modele discos de 2 cm de espessura.
-
Faça um “furinho” no centro de cada disco com o polegar. Pulo do gato: isso evita que o hambúrguer estufe e fique em formato de bola na hora de grelhar.
-
Leve para descansar na geladeira por 10 minutos. Pulo do gato: o descanso firma a mistura e reduz a chance de quebrar na frigideira.
-
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e unte com 1 colher de chá de azeite.
-
Grelhe os hambúrgueres por 4 a 5 minutos de cada lado, sem ficar apertando com a espátula. Momento crítico: apertar solta os sucos e deixa seco.
-
Se for usar queijo branco, coloque por cima no último minuto e tampe a frigideira para derreter levemente.
-
Monte no pão integral com alface, tomate e cebola roxa, ou sirva no prato com salada. Para o molho, misture iogurte natural com gotas de limão e uma pitada de sal.
Tabela Nutricional
Porções 4
- Quantidade por porção
- Calorias 260kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 12g19%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 7g3%
- Fibra alimentar 2g8%
- Açúcares 2g
- Proteína 30g60%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: escolha carne com um pouco de gordura natural. Patinho funciona bem, mas se estiver muito magro, misture 1 colher de sopa de azeite na massa para manter a suculência.
Segredo de textura: rale a cenoura bem fininha e use aveia em flocos finos. Ela ajuda a “segurar” os sucos sem virar almôndega pesada.
Substituição econômica e restrições: pode trocar o patinho por frango moído na mesma medida ou usar aveia sem glúten para celíacos. Para reduzir sódio, diminua o sal e capriche na páprica e nas ervas.
