Salpicão de frango simples é aquela receita que parece abraço de domingo: minha avó fazia antes do almoço de família e a travessa sumia rápido. Tem um detalhe bem brasileiro (batata palha no final) que muda tudo. Desça para ver o passo a passo e o “pulo do gato” para não ficar aguado.
Salpicão de frango simples: o truque cremoso que rende elogios
Esse salpicão de frango simples tem gosto de reunião em família: cremoso, crocante e com aquele cheirinho de tempero que abre o apetite. Aqui em casa vira pedido fixo, porque é rápido, rende bem e o segredo é só escorrer e resfriar do jeito certo. E sim: dá para sujar só uma panela.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Cozinhe o frango: coloque 600 g de peito de frango, 1,2 L de água, 6 g de sal, 2 folhas de louro, 10 g de alho e 80 g de cebola em uma panela. Leve ao fogo médio e cozinhe por 18 a 20 min, até ficar macio.
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Pulo do gato para não ficar aguado: retire o frango e deixe escorrer em uma peneira por 5 min. Depois, espere amornar e desfie. Não misture o frango quente com a maionese, senão ele solta vapor e “sua” água no salpicão.
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Prepare os vegetais: rale 120 g de cenoura no ralo grosso, fatie 120 g de aipo, pique 200 g de maçã verde em cubos. Escorra muito bem 150 g de milho e 150 g de ervilha.
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Monte a base: em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura, o aipo, a maçã, o milho, a ervilha e 120 g de passas (opcional).
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Faça o creme: misture 200 g de maionese, 120 g de creme de leite, 15 g de suco de limão, 3 g de pimenta-do-reino e 15 g de salsa. Ajuste o sal se necessário.
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Incorpore: despeje o creme na tigela e misture até ficar bem envolvido e cremoso.
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Descanse: leve à geladeira por 1 hora para firmar e pegar sabor (fica ainda melhor no dia seguinte).
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Finalize sem murchar: na hora de servir, cubra com 120 g de batata palha por cima. Se colocar antes, ela perde o crocante.
Tabela Nutricional
Porções 8
Tamanho da porção 180g
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 18g28%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 18g6%
- Fibra alimentar 3g12%
- Açúcares 7g
- Proteína 23g46%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo da cremosidade sem “chorar”: frango e ingredientes precisam estar frios ou em temperatura ambiente antes de entrar no creme. Vapor é o maior vilão do salpicão.
Para economizar: troque 120 g de aipo por 120 g de repolho bem fininho (fica crocante e rende mais).
Para restrição: use maionese sem lactose e substitua o creme de leite por 120 g de iogurte natural sem lactose; se evitar açúcar, pule as passas e aumente a maçã verde para 260 g.
