Receita de Chocolate quente cremoso é aquele carinho de fim de tarde que lembra casa de vó e cobertor no sofá. Tem uma curiosidade gostosa: o amido (sim, o mesmo do mingau) é o segredo do brilho e da cremosidade sem empelotar. Desça e veja o passo a passo para acertar de primeira.
Chocolate quente cremoso: o truque da panela que vira abraço
para não empelotar.Esse chocolate quente cremoso tem gosto de inverno de infância: caneca quentinha na mão e perfume de cacau pela casa. Aqui em casa ele some rápido, porque fica encorpado de verdade, sem ficar “aguado”. E o melhor: é rápido, suja só uma panela e tem um pulo do gato
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Dissolva os secos: em uma panela ainda fora do fogo, misture 15 g de amido de milho, 25 g de cacau em pó 100%, 25 g de chocolate em pó 50% cacau, 35 g de açúcar e 1 pitada de sal.
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Faça a pastinha: adicione um pouco do leite (cerca de 80 ml) e mexa bem até virar um creme liso, sem bolinhas. Pulo do gato: esse passo evita grumos e deixa a bebida brilhante.
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Complete o leite: acrescente o restante do leite (até 500 ml) e misture novamente.
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Cozinhe e engrosse: leve ao fogo médio, mexendo sem parar com um batedor de arame, raspando bem o fundo e as laterais. Quando começar a engrossar, abaixe para fogo baixo.
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Derreta o chocolate: adicione 60 g de chocolate meio amargo picado e mexa até derreter por completo.
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Finalize o sabor: desligue o fogo e misture 1/2 colher de chá de essência de baunilha e 1/2 colher de chá de canela em pó (opcionais). Se quiser extra cremoso, incorpore 50 ml de creme de leite.
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Acerte a textura: se ficar grosso demais, adicione 30 a 60 ml de leite quente e mexa até ficar do seu jeito. Sirva imediatamente, bem fumegante.
Tabela Nutricional
Porções 2
Tamanho da porção 300g
- Quantidade por porção
- Calorias 315kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 12g19%
- Sódio 120mg5%
- Carboidratos totais 44g15%
- Fibra alimentar 4g16%
- Açúcares 33g
- Proteína 10g20%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: mexa com batedor de arame do começo ao fim. Colher de pau funciona, mas o fouet evita que o amido “agarre” no fundo e forme pelotas.
Segredo de sabor: uma pitada de sal não deixa salgado, só realça o chocolate e dá aquele gosto de confeitaria.
Substituições: para economizar, use só chocolate em pó 50% cacau no lugar do cacau 100% (fica menos intenso). Para sem lactose, use leite sem lactose ou bebida vegetal mais neutra e troque o chocolate por versão sem lactose.
