Carla SilvaEsse biscoito de polvilho frito com queijo é daquelas receitas que conquistam logo na primeira mordida. Ele fica douradinho, leve e com aquele sabor de queijo que deixa tudo mais gostoso, perfeito para o café da tarde ou para servir como petisco.
O melhor é que a massa é simples e leva poucos ingredientes, mas o resultado parece receita de família passada de geração em geração. E tem um detalhe importante: fritar na temperatura certa faz toda a diferença para o biscoito crescer bonito e não estourar.
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Se você gosta de lanche caseiro com sabor de roça, essa receita vai entrar para a sua lista de favoritas. Agora vamos ao passo a passo completo para acertar sem erro.
Ingredientes para biscoito de polvilho frito com queijo:
- 500 g de polvilho doce
- 200 ml de água
- 200 ml de óleo
- 250 g de queijo mussarela ralado
- 4 ovos inteiros
- 1 colher de café de sal
Em 20 minutos de preparo e 20 minutos de cozimento, você faz cerca de 30 biscoitos. Separe uma tigela grande, uma panela pequena para aquecer a mistura líquida e uma panela funda para fritar com segurança.
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Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o sal. Misture rapidamente para distribuir bem o sal antes de receber o líquido quente.
- Leve a água e o óleo ao fogo até começar a ferver. Assim que levantar fervura, despeje sobre o polvilho e mexa imediatamente para escaldar a massa.
- Acrescente a mussarela ralada e misture com cuidado, aproveitando que a massa ainda está morna para incorporar melhor o queijo.
- Bata os ovos separadamente e vá adicionando aos poucos à massa, misturando até chegar ao ponto. A massa deve ficar macia, modelável e sem excesso de liquidez.
- Se a massa estiver firme demais, coloque mais um pouco de ovo. Se ficar mole, ajuste com um pouco mais de polvilho, sempre aos poucos, até acertar a textura.
- Modele pequenas porções com as mãos, formando bolinhas do tamanho desejado. Unte levemente as mãos com óleo se necessário para facilitar.
- Aqueça a gordura para fritura em fogo baixo, sem deixar muito quente. O ideal é que esteja em temperatura branda, por volta de 130 °C, para o biscoito crescer sem estourar.
- Frite poucos biscoitos por vez, com calma, até que fiquem dourados e com a casquinha firme. Retire com cuidado e deixe escorrer antes de servir.
Informações Adicionais da Receita:
- Calorias: 115 kcal por porção
- Cozinha: Brasileira
- Palavras-chave: biscoito de polvilho frito, biscoito com queijo, receita com polvilho doce, petisco caseiro, lanche frito
- Tempo de preparo: 20 minutos de preparo + 20 minutos de cozimento
- Rendimento: Cerca de 30 biscoitos
Esse biscoito fica ainda melhor servido quentinho, com café passado na hora. A combinação do polvilho com o queijo deixa a textura leve e o sabor marcante, do jeito que todo mundo ama.
Se você fizer essa receita, me conta como ficou e qual acompanhamento você escolheu. Se tiver dúvida ou quiser sugestão para servir, é só comentar que eu te ajudo.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, mas a mussarela funciona muito bem por derreter de forma equilibrada. Queijos mais secos ou muito salgados podem alterar a textura e o sabor do biscoito.
Qual é o ponto certo da massa?
A massa deve ficar macia, modelável e sem escorrer. Se estiver firme, adicione ovo aos poucos; se ficar mole, coloque um pouco mais de polvilho até acertar.
Por que o óleo não pode estar muito quente?
Se a fritura estiver quente demais, o biscoito pode estourar por fora e ficar cru por dentro. A temperatura branda, perto de 130 °C, ajuda a crescer com segurança.
Posso congelar os biscoitos antes de fritar?
Sim, você pode modelar as bolinhas e congelar em uma assadeira. Depois, transfira para saco próprio e frite ainda congelados, em fogo baixo, para manter o formato.
Como deixar o biscoito mais crocante?
Frite poucos por vez e escorra bem depois de retirar do óleo. Servir logo após fritar também ajuda a manter a casquinha firme e o interior leve.
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