Chico balanceado de banana na travessa: cremoso, fácil e irresistível

Essa sobremesa de banana na travessa é daquelas que conquistam na primeira colherada. Tem doce de banana caseiro, creme de baunilha bem lisinho e um merengue leve por cima, formando uma combinação clássica e irresistível.

O melhor é que ela usa ingredientes simples e rende uma travessa linda para servir em família. É uma receita econômica, fácil de montar e perfeita para aproveitar bananas maduras que estão quase passando do ponto.

Se você gosta de sobremesa cremosa, com contraste de texturas e sabor de casa de vó, essa receita vai entrar para a sua lista de favoritas. E o acabamento douradinho no forno deixa tudo ainda mais especial.

Ingredientes para Chico balanceado de banana na travessa:

Doce de banana

• 350 g de açúcar
• 200 ml de água
• 5 bananas maduras
• 1 canela em pau

Creme de baunilha

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 240 ml de leite
• 3 gemas
• 1 colher de sopa rasa de essência de baunilha

Merengue

• 3 claras
• 135 g de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Em 1 hora você prepara essa sobremesa completa, com rendimento de 1 travessa média. Para facilitar, separe uma panela, uma travessa, uma tigela resistente ao calor, uma batedeira e uma espátula.

Modo de Preparo:

Doce de banana

1. Leve uma panela ao fogo médio com o açúcar e a canela em pau, deixando o açúcar derreter aos poucos sem mexer demais para não queimar.
2. Quando formar um caramelo e ele estiver bem dissolvido, adicione a água com cuidado e misture até a calda ficar uniforme.
3. Acrescente as bananas maduras picadas e cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, só até elas ficarem macias e bem saborosas. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Creme de baunilha

4. Peneire as gemas para retirar a película e evitar cheiro forte de ovo.
5. Em uma panela, misture as gemas peneiradas, o leite condensado, o creme de leite, o leite e a essência de baunilha.
6. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o creme engrossar levemente e ficar bem liso. Desligue e reserve.

Merengue

7. Em uma tigela resistente ao calor, misture as claras, o açúcar e a essência de baunilha.
8. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente e a mistura ficar morna, sem grãozinhos de açúcar. Se tiver termômetro, o ponto ideal é cerca de 55 °C.
9. Transfira para a batedeira e bata até formar um merengue firme, brilhante e volumoso.

Montagem

10. Em uma travessa, espalhe o doce de banana, cubra com o creme de baunilha e alise com cuidado.
11. Por cima, distribua o merengue, cobrindo toda a superfície com uma camada bonita e rústica.
12. Se quiser, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C apenas para dourar a superfície. Sirva gelado ou bem fresquinho.

Informações Adicionais da Receita:

• Calorias: 410 kcal por porção
• Cozinha: Brasileira
• Palavras-chave: chico balanceado, sobremesa de banana, sobremesa na travessa, sobremesa fácil, doce cremoso
• Tempo de preparo: 35 minutos de preparo + 25 minutos de cozimento/forno
• Rendimento: 1 travessa média

Conclusão:

Essa sobremesa de banana na travessa é perfeita para quando você quer impressionar sem complicação. O contraste entre o doce de banana, o creme suave e o merengue dourado faz toda a diferença.

Se você fizer em casa, me conta nos comentários como ficou, qual acompanhamento você serviria junto ou se ficou com alguma dúvida na montagem.

Perguntas Frequentes

Posso usar banana menos madura?

Até pode, mas o resultado fica menos doce e menos aromático. As bananas maduras deixam o doce mais saboroso e cremoso, além de aproveitarem melhor aqueles frutos quase passando do ponto.

Preciso levar ao forno para dourar?

Não é obrigatório. O forno serve apenas para dourar o merengue e deixar a sobremesa mais bonita. Se preferir, você pode servir sem essa etapa e ainda assim terá uma sobremesa deliciosa.

Como evitar que o creme talhe?

Use fogo baixo e mexa sem parar durante o cozimento. Peneirar as gemas também ajuda a deixar o creme mais liso e reduz o risco de cheiro forte de ovo na preparação.

Posso preparar com antecedência?

Sim. Você pode montar algumas horas antes e manter na geladeira. Se quiser servir com o merengue mais bonito, doure apenas perto da hora de levar à mesa.

Qual é a melhor forma de servir?

Essa sobremesa fica ótima gelada ou levemente fresca. Sirva em porções generosas, em travessa ou em taças, para destacar as camadas de banana, creme de baunilha e merengue.

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