Arroz japonês soltinho e perfumado que transforma qualquer refeição
Descrição
Esse arroz japonês me lembra os almoços tranquilos de domingo, quando aprendi com um amigo descendente de japoneses o segredo do cozimento perfeito: lavar bem os grãos e deixar descansar antes de levar ao fogo. Desde então, preparar esse arroz virou um ritual cheio de afeto e memória à mesa.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água.
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Misture com as mãos e descarte a água leitosa. Repita de 3 a 4 vezes até ficar quase transparente.
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Escorra bem o arroz e deixe descansar por 10 minutos na peneira.
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Transfira o arroz para a panela e adicione a água medida.
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Não mexa após ligar o fogo.
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Cozinhe em fogo médio até começar a ferver.
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Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e tampe.
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Cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar completamente.
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Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos.
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Esse descanso é essencial para o arroz terminar de cozinhar no vapor.
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Solte delicadamente com espátula, fazendo movimentos leves.
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(Opcional – versão temperada) Misture o vinagre de arroz com o açúcar e sal e incorpore suavemente.
Tabela Nutricional
Porções 4
- Quantidade por porção
- % Valor diário *
- Gordura total 0.4g1%
- Sódio 20mg1%
- Carboidratos totais 38g13%
- Fibra alimentar 1g4%
- Proteína 3g6%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Use sempre arroz de grão curto próprio para culinária japonesa.
Não mexa o arroz enquanto cozinha — isso interfere na textura.
Pode ser preparado na panela elétrica de arroz com o mesmo processo.
Para sushi, onigiri ou poke, utilize a versão temperada com vinagre.
Combine com peixes grelhados, yakisoba, frango teriyaki ou missoshiro.
