Bolo de fubá cremoso é aquele cheirinho de casa antiga que perfuma a cozinha e chama todo mundo pra mesa. Dizem que nasceu do jeitinho brasileiro de aproveitar o fubá e o leite no café da tarde. Quer ver o pulo do gato que faz “creme” no meio sem complicação? Desce pra receita.
Bolo de fubá cremoso: o truque da vó que cria duas camadas
Esse bolo é o carinho do café da tarde: por cima firma como bolo, por dentro vira um creme macio, quase um pudim. Aqui em casa ele desaparece ainda morno, com canela por cima e café passado na hora. E o melhor: bate no liquidificador, suja pouca louça e não tem mistério—só um truque no descanso pra dar a camada cremosa.
Ingredientes:
Passo a Passo:
-
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular 30 x 20 cm com manteiga e polvilhe fubá.
-
No liquidificador, bata 3 ovos, 800 ml de leite, 30 g de manteiga derretida e 300 g de açúcar por 30 segundos, até espumar levemente.
-
Adicione 120 g de fubá, 60 g de farinha de trigo, 2 g de sal e 50 g de parmesão ralado (opcional). Bata só até ficar liso, sem excesso.
-
Por último, acrescente 10 g de fermento e pulse 3 a 5 vezes, apenas para misturar.
-
Pulo do gato: deixe a massa descansar 10 minutos no próprio copo do liquidificador ou numa tigela. Isso ajuda o fubá a hidratar e melhora a cremosidade do “meio”.
-
Despeje na forma. A massa é bem líquida mesmo: é assim que forma as camadas.
-
Asse por 40 a 50 minutos, até dourar e o centro ainda tremer levemente. Erro comum: esperar “secar” como bolo comum—se assar demais, perde o cremoso.
-
Desligue o forno e deixe o bolo lá dentro com a porta entreaberta por 10 minutos para não murchar de uma vez.
-
Retire, espere 20 minutos para firmar, corte e sirva. Se quiser, finalize com 1 g de canela por cima.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 90g
- Quantidade por porção
- Calorias 240kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 8g13%
- Sódio 180mg8%
- Carboidratos totais 36g12%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 22g
- Proteína 6g12%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Camada cremosa garantida: retire quando o centro ainda estiver levemente “bambinho”. Ele firma no descanso e mantém o creme por dentro.
Sem queijo, sem problema: o parmesão dá sabor de “bolo de vó”, mas pode substituir por 40 g de coco ralado ou omitir totalmente.
Para economizar ou ajustar lactose: use margarina no lugar da manteiga e leite sem lactose (a textura continua cremosa). Se usar leite desnatado, a cremosidade fica um pouco menor—compense com +10 g de manteiga.
