Bolo de laranja é aquele cheiro que parece abrir a porta da casa da vó no domingo. Tem um detalhe bem brasileiro que faz diferença: usar a raspa da casca para liberar os óleos naturais e perfumar a massa sem amargar. Desça e veja o passo a passo com o “pulo do gato” para ficar fofinho sempre.
Bolo de laranja fofinho: o truque da casca que perfuma a casa toda
Esse bolo de laranja é do tipo que “some” ainda morno: miolo macio, úmido na medida e uma casquinha dourada cheirosa. Eu faço quando quero carinho em forma de fatia, porque é rápido, não tem frescura e quase não suja louça. Aqui em casa virou tradição de café passado na hora, e sempre pedem bis.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com furo no meio de 22 cm com óleo e enfarinhe.
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Lave bem a laranja, seque e faça as raspas finas só da parte laranja da casca. Reserve.
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Em uma tigela, bata 3 ovos com 200 g de açúcar por 1 a 2 minutos, até clarear um pouco.
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Adicione 120 ml de óleo e misture até ficar liso.
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Junte 180 ml de suco de laranja coado e as raspas da casca. Misture.
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Peneire 240 g de farinha de trigo com 2 g de sal e incorpore aos poucos, mexendo com fouet ou espátula até ficar homogêneo.
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Acrescente 10 g de fermento e misture delicadamente, só até sumir na massa. Momento crítico: não bata depois do fermento, para o bolo não ficar pesado.
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Despeje na forma e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
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Retire do forno e espere 10 minutos antes de desenformar. Se quiser, polvilhe 15 g de açúcar por cima ainda morno para formar uma “casquinha” leve.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 85g
- Quantidade por porção
- Calorias 285kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 12g19%
- Sódio 95mg4%
- Carboidratos totais 41g14%
- Fibra alimentar 1.2g5%
- Açúcares 22g
- Proteína 4.5g9%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: a raspa é o segredo do perfume. Raspe só a parte laranja da casca; a parte branca amarga e pode “estragar” o sabor.
Dica do Chef: suco sempre coado. Bagaço em excesso pesa a massa e pode deixar o miolo “embatumado”.
Substituição/ economia: pode trocar 120 ml de óleo por 100 g de manteiga derretida para sabor mais amanteigado, ou usar açúcar cristal no lugar do refinado (o miolo fica um tiquinho menos fino, mas fica ótimo).
