Bolo de tapioca granulada é aquele doce que perfuma a casa e parece abraço de vó. No Nordeste, ele tem gosto de festa simples e café coado, porque a tapioca “puxa” o leite e fica macia sem precisar de trigo. Desça a página e veja o passo a passo com o pulo do gato pra não ficar seco.
Bolo de tapioca granulada: o truque cremoso que derrete na boca
Esse bolo de tapioca granulada me lembra fim de tarde na casa da vó, com café passado na hora e conversa na cozinha. É daqueles que “suja só uma tigela”, fica bem molhadinho por dentro e com cheirinho de coco. Aqui em casa virou tradição: faço, esfria um pouco, e já somem as primeiras fatias.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular de 30 cm x 20 cm com manteiga e polvilhe coco ralado ou um pouco de açúcar.
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Em uma tigela grande, misture 250 g de tapioca granulada, 150 g de açúcar, 60 g de coco ralado e 1 pitada de sal.
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Aqueça 500 ml de leite até ficar bem quente, sem ferver forte. Despeje sobre a mistura de tapioca e mexa por 1 minuto.
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Junte 200 ml de leite de coco e misture. Deixe descansar por 15 minutos, mexendo mais uma vez na metade do tempo para hidratar por igual.
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Bata 3 ovos com um garfo por 30 segundos e adicione à massa já hidratada. Misture bem.
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Acrescente 50 g de manteiga derretida e 5 ml de baunilha (opcional). Mexa até ficar homogêneo.
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Por último, incorpore 10 g de fermento químico, misturando delicadamente.
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Despeje na forma e leve ao forno por 35 a 45 minutos, até dourar nas bordas e o centro firmar. Pulo do gato: este bolo não fica seco como bolo de farinha; o ponto certo é quando ele está firme, mas ainda levemente “tremidinho” no meio.
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Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de cortar. Finalize com 10 g de coco ralado por cima e sirva morno ou frio.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 90g
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 14g22%
- Sódio 120mg5%
- Carboidratos totais 44g15%
- Fibra alimentar 2g8%
- Açúcares 22g
- Proteína 5g10%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: leite quente (não fervendo) é o segredo para hidratar a tapioca sem empelotar. Se colocar frio, o bolo pode ficar granulado e “cru” no centro.
Dica do Chef: não asse demais. Quando o topo dourar e o centro estiver firme com leve tremor, está perfeito — ele termina de assentar no descanso e fica cremoso.
Economia e substituição: dá para trocar 200 ml de leite de coco por 200 ml de leite integral + 10 g extra de coco ralado. Para reduzir açúcar, use 120 g de açúcar e aumente a baunilha para realçar o sabor.
