Cobertura de leite ninho para bolo é daquelas receitas que lembram festa de família e prato raspado na casa da vó. O cheirinho do leite em pó com manteiga derretendo parece abraço, e o truque do ponto deixa ela firme sem ficar enjoativa. Desça e veja o passo a passo que não dá errado.
Cobertura de leite ninho ultracremosa: o brilho que parece de confeitaria
Sabe aquela cobertura branquinha, cheirosa e aveludada que parece de vitrine? Eu faço esta cobertura de leite ninho quando quero “carinho em forma de bolo”: ela espalha fácil, firma na geladeira e fica com gosto de infância. Aqui em casa é sucesso — e o melhor: suja só uma panela e fica pronta rapidinho.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Em uma panela de fundo grosso, coloque 1 lata de leite condensado 395 g, 200 g de creme de leite, 2 colheres de sopa de manteiga 30 g, 1 pitada de sal e 80 g de leite em pó.
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Mexa com espátula ou fouet até ficar liso, sem pelotinhas. Pulo do gato: peneire o leite em pó se ele estiver “empedradinho”, isso evita gruminhos na cobertura.
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Leve ao fogo baixo e mexa sem parar, raspando fundo e laterais, por 6 a 8 minutos.
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Quando a cobertura engrossar e cair da espátula em fita pesada, formando um “montinho” que demora a sumir, está pronta. Erro comum: passar do ponto. Se começar a desgrudar muito do fundo como brigadeiro de enrolar, já foi longe demais e vai firmar demais na geladeira.
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Desligue o fogo e misture 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional).
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Transfira para um prato ou tigela e cubra com filme plástico encostando na superfície para não criar película. Deixe esfriar por 30 minutos.
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Use em temperatura ambiente para espalhar melhor. Para efeito “bico de confeitar”, leve à geladeira por 10 a 15 minutos antes de colocar no saco de confeitar.
Tabela Nutricional
Porções 10
Tamanho da porção 45g
- Quantidade por porção
- Calorias 290kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 16g25%
- Sódio 85mg4%
- Carboidratos totais 34g12%
- Açúcares 31g
- Proteína 5g10%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Fogo baixo é obrigatório. Em fogo alto, a manteiga separa e o leite em pó pode “cozinhar” demais, deixando gosto forte e textura arenosa.
Se a cobertura talhar ou ficar granulada, bata rapidamente com mixer (ou no liquidificador por 20 segundos) ainda morna para voltar a ficar lisa.
Para economizar, troque 80 g de leite em pó por 60 g de leite em pó + 20 g de açúcar de confeiteiro; fica bem gostosa e mantém a cremosidade. Para restrição à lactose, use leite condensado e creme de leite sem lactose e leite em pó sem lactose.
